30 de julio de 2014

Grissinis de tomate seco aceituna negra y albahaca

GRISSINIS GRISINIS TOMATE SECO ACEITUNA NEGRA ALBAHACA
Bueno, pues otro reto más de "Bake the world" ésta vez las chicas han tenido consideración y no nos han hecho pasar mucho calor al lado del horno jeje

Al ver la propuesta rápidamente se me vinieron los ingredientes a la cabeza, y es ke cuando uno piensa en Italia siempre se le viene el sabor del tomate, la albahaca, el orégano...Unos imprescindibles en la comida italiana.

Ésta es la segunda vez ke hago grissinis, la primera los hice para la receta de cremoso de ajo blanco con grissinis de sésamo negro, una receta indispensable ke siempre suelo hacer para acompañar en las barbacoas de verano.

Éstos en concreto nos han encantado, un sabor delicioso en el ke se aprecian todos los ingredientes, ideal para acompañar con una cremita de keso....ya sé con ké conkistaré a los amigos éste finde ;)


BASIL BASILISCO OLIVE TOMATOES PIQUITOS
INGREDIENTES

300 gr. de harina
150 gr. de agua
5 gr. de sal
10 gr. de levadura seca
35 gr. de aceite de oliva
80 gr. de aceitunas negras
50 gr. de tomate seco
1 ramillete de albahaca fresca


PREPARACIÓN

PAN HORNO RICO DELICIOSO RETO ITALIA ITALIANOCortamos las aceitunas en rodajas y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para ke vaya soltando el agua, reservamos. Picamos lo más pekeñito posible el tomate, reservamos, lavamos bien las hojas de albahaca, secamos y las picamos, reservamos.
En un bol ponemos la harina la sal la levadura el tomate el aceite, mezclamos y vamos agregando agua a medida ke vamos mezclando, cuando hayamos puesto todo el agua agregamos las aceitunas y la albahaca, mezclamos y cuando estén los ingredientes bien integrados pasamos a la encimera y amasamos unos 5 minutos, hasta ke la masa no se nos kede pegada. Si se nos sigue pegado agregamos harina poco a poco, ésto puede ocurrir porke suelte algo de agua la aceituna. Cuando tengamos la masa lista cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes 1 hora. Transcurrido éste tiempo estiramos sobre una superficie enharinada y le damos forma de rectángulo de un poco meno de medio centímetro de grosor, y cortamos tiras de un centímetro de ancho. Las separamos cuidadosamente y con ayuda de las dos manos vamos dándole forma de rulitos. Colocamos sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos a 180º durante 35 minutos. Sacar y dejar enfriar.
AROMA BASILIC AROMATICO RIQUISIMO  RECETA COMIDA CRUNCHI DELICIUS CRUJIENTE

24 de julio de 2014

Ensalada de espinacas mango y arándanos con queso de cabra y vinagreta de frambuesa


Ensalada espinacas mango arandanos queso

Una ensalada ke además de aportar todos los nutrientes necesarios para una comida, es ideal para ayudar a soportar estos calores veraniegos....Y es ke estoy deseando ke acabe, ke poco me gusta el calor y pasar las noches enteras sudando, donde se ponga el invierno con esas noches viendo la tele con la mejor compañía, la tacita de té calentito y esa mantita suave, ohhh ke gusto...Bueno, ya ke me lio me entra el gustillo y cuando salga a la calle voy a entrar en depresión con  la primera bofetada de calor, jeje


arándanos cabra vinagreta frambuesa frutos rojos deliciosa delicioso fresco rico ricaPues lo ke decía, y es ke ahora es tiempo de abusar de las ensaladas, muchas veces tiramos de los paketes de ensaladas, la lata de atún la de maíz y las bocas de mar, al final acabas cansada de comer siempre las mismas ensaladas, la ke os propongo hoy es muy rápida, en este caso lo ke más vamos a tardar es en cocer la pasta, os aseguro ke en esos 7 minutos tenemos el resto de ensalada lista.

Las cantidades son orientativas, yo pondré las ke he usado pero depende del caso se podrá poner más o menos.

anacardos frutos secos pasta macarrones blueberry salad espinach chesse coat vinaigrette Macaroni cashew nuts Raspberry
INGREDIENTES

Media bolsa de espinacas frescas
150 gr. de pasta preferiblemente ke no sea muy grande
150 gr. de anacardos
1 rulo de keso de cabra
1 mango
1 tarrina de arándanos
1 tarrina de frambuesas
125 gr. de AOVE
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de miel
sal




PREPARACIÓN

Ponemos la pasta a cocer según el tiempo ke indique el fabricante, una vez esté cocida enfriamos y reservamos. Mientras, picamos el mango a cuadraditos pekeños, reservamos. Lavamos las frambuesas, los
arándanos y las espinacas, escurrimos y secamos con papel absorbente. Cortamos el keso de cabra en rodajas y a su vez por la mitad, reservamos. En el vaso batidor ponemos el aceite las frambuesas el vinagre la miel y sal, batimos y veremos ke emulsiona como si se tratara de una mayonesa rosa. Con ayuda de un colador colamos para kitarle las pepitas de las frambuesas, reservamos. Cogemos una fuente y hacemos una cama con las espinacas, y vamos colocando los ingredientes ke teníamos reservados. Servimos con la vinagreta de frambuesa.
Salade Épinards Mangue bleuets fromage chèvre vinaigrette Framboise pâtes noix cajou

15 de julio de 2014

Clafouti

CLAFOUTI CEREZAS PICOTAS PASTEL TARTA NATA CREMA CREMOSO FLAN FRANCES BRETON FRANCIA

El clafouti, uno de los postres ke tenemos el placer de saborear cada vez ke vamos a casa de mi suegra. Ella es francesa se ha criado en Thiais, un pekeño pueblo a unos 20km de Paris. Creo ke fué uno de los primeros postre ke comí cuando la conocí. Tradicionalmente, la abuela de Niko cuenta ke se hacía con las cerezas enteras ya ke así, al ser cocinado con el hueso, además de desprender más sabor, los jugos de las cerezas explotaban en la boca.Con el tiempo se ha ido perdiendo esa tradición para hacerlo más cómodo a la hora de comer y no tener ke estar sacándose los huesecillos de la boca.

Y eske este delicioso pastel o tarta de cerezas es toda una delicia. Lo he estado probando durante años y nunca lo había hecho. El otro día, teníamos una reunión de amigos en casa y pensando en ke podía hacer de postre, vi unas deliciosas cerezas y me acordé de este postre, así ke rápidamente llamé a mi suegra y en menos de 5 minutos tenía la receta en un whatsapp, aunke en la receta ke os dejo he hecho una pekeña modificación en cuanto a las cantidades.
La verdad es ke encantó a todos los invitados y sobre todo temía a Niko porke lleva comiendo clafouti de su madre desde ke nació y claro ya sabemos ke la comida de una madre, es la comida de una madre, pero nada, prueba superada! Le encantó a él y a todos..... sobró apenas un trocito y eso ke hice uno grande, como el doble de las cantidades ke dejo aki.... Y lo mejor de este postre es lo rápido ke se hace, así ke no tenéis excusas!!!

cerises crème cremeux gateau tarte vanille
INGREDIENTES

500 gr. de cerezas
3 huevos
200 ml de nata de postre
200 ml de leche
30 gr. de mantekilla
150 gr. de azúcar
150 gr. de harina
2 vainas de vainilla

PREPARACIÓN

CHERRIES VAINILLA CAKE SOFTCAKELe kitamos el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo cortamos la mitad y después la otra mitad, reservamos. Fundimos la mantekilla, reservamos. Sacamos las semillas de las vainas de vainilla, reservamos.
En un bol ponemos la leche, la nata, los huevos el azúcar la mantekilla y las semillas de vainilla ke teníamos reservadas, mezclamos bien con ayuda de la batidora. Cogemos un molde de unos 22cm y cubrimos con papel sulfurizado, agregamos la mezcla y cubrimos con las cerezas.Metemos en el horno precalentado a 180º  unos 45 minutos. Sacamos y dejamos enfriar, se puede comer a temperatura ambiente o frío!

FRENCH DECILIOSO RICO POSTRE RECETA



7 de julio de 2014

Helado de Shortbread (Shortbread Icecream)

HELADO ICECREAM GALLETAS ESCOCESAS SHORTBREAD

Desde ke probé éstas galletas hace años me enamoré de ellas y es ke, ese delicioso sabor a mantekilla es irresistible para mis papilas gustativas ;)
Una vez intenté hacerlas, estaban ricas pero el sabor de la mantekilla es tannnn importante para éstas galletas ke la verdad tenían mucho ke envidiar a la las galletas típicas escocesas.

Lo mismo me pasa con los postres franceses, mucho de ellos tienen una gran cantidad de mantekilla, como la gallette de rois, o el kouign amann, éste último de origen bretón y llevan tal cantidad de mantekilla ke como no sea de una calidad extra mejor no perder el tiempo.

Fuí al LIDL a comprar y ví ke había productos escoceses y corriendo me puse a buscar las galletas, no sé ke me pasó por el cuerpo, parecía el fin del mundo porke me puse a coger paketes de galletas como loca. Cuando llegué a casa y ví todas las galletas pensé ke se me había ido la olla completamente jeje...Menos mal ke rápidamente visualicé un helado de shortbread, el resultado fue lo esperado, un helado delicioso de galletas de mantekillas escocesas...

CREMA CREMOSO LECHE CONDENSADA EVAPORADA IDEAL DULCE
INGREDIENTES

350 gr. de shortbread
5 ó 6 galletas para poner por el helado
1 lata pekeña de leche condensada
400 ml de nata para montar
500 gr. de leche evaporada (1 brick)
100 gr. de azúcar



PREPARACIÓN

FRESCO VERANO DELICIOSO AMAZING DELICIUSMontamos ligeramente la nata bien fría con el azúcar, reservamos. En un recipiente ponemos la leche evaporada, la leche condensada y las galletas, trituramos con la batidora, robot de cocina o thermomix,  hasta ke las galletas estén completamente desechas e integradas, agregamos la nata ke teníamos reservada, mezclamos bien. Lo ponemos en un tupper cerramos y al congelador 4 horas, sacamos y movemos, si lo vemos ya densito le ponemos las galletas partidas en dos o en tres. Y volvemos a meter en el congelador hasta ke esté completamente congelado, de lo contrario volveríamos a meter en el congelador por dos horas más, sacar mover y poner las galletas.


SCOTISH SCOTLAND COOKIES RICO FLAVOUR SWEET

30 de junio de 2014

Gambas con piña y jengibre al aroma de cacahuete

ARROZ JENGIBRE PIÑA AROMA










Un plato rápido, sencillo con pokitos ingredientes, pero no por ello menos rico, ya que es muy completo y está lleno de sabores ke casan perfectamente unos con otros.

Últimamente ando algo escasa de tiempo y más ahora ke acaba el cole pasaré más tiempo disfrutando de los chikitines, así ke busco platos rápidos como éste ke nos aporten todo lo necesario, a nivel nutricional y a nivel de tiempo ;)

Y sigo con la cámara estropeada, ayssss la he llevado a reparar a ver si me la dan prontito ke se nota su falta...

CACAHUETE ACEITE SESAMO COMIDA CENAINGREDIENTES

750 gr. de gambas
Media piña
1 puerro
2 dientes de ajo
1 nuez de jengibre rallado
Cilantro
Aceite de cacahuete
400 gr. de arroz largo
2 cucharadas de sésamo tostado
Sal
Pimienta




PREPARACIÓN

Pelamos las gambas, le kitamos la tripita y las ponemos a macerar con 2 cucharadas de aceite de cacahuete,
sal, pimienta y el jengibre. Cocemos el arroz, unos 15-20 minutos, una vez esté cocido enjuagamos bien y
PLATO EXOTICO DELICIOSO AROMATICO DELICIA
reservamos. Picamos el ajo y el puerro muy finamente, reservamos. Pelamos la piña y troceamos, reservamos. Ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de cacahuete, echamos el ajo y el puerro, rehogamos unos 8 minutos a fuego medio-fuerte con cuidado de ke no se nos keme, agregamos la piña y las gambas y rehogamos otro 8 minutos o hasta k las gambas estén hechas. Mientras vamos `haciendo las gambas ponemos otra sartén con dos cucharadas de aceite de cacahuete y rehogamos el arroz junto con el sésamo. Emplatamos poniendo arroz, una buena cucharada de las gambitas con piña y espolvoreamos con cilantro picado.

RICO GAMBAS LANGOSTINO PESCADO

24 de junio de 2014

Mahamri/ Mandazi (pan africano)

Mahamri Manzani pan africano africa

Me ha encantado especialmente participar en este reto de "Bake the World" como ya sabéis alguno de vosotros tengo dos sobrinas etíopes, llevan ya unos 5 años llenándonos nuestros corazones de amor africano. Desde entonces estamos más "conectados" con la gastronomía africana, sobre todo la etíope, de echo en éste blog hay un par de platos propios de Etiopía y espero seguir ampliándolo poco a poco, uno de los ke kiero hacer en breve es el pan ke comían mis sobris, si mal no recuerdo se llama Dabo, un pan también dulce, muy parecido a las medias noches.

Éste pan nos ha encantado y a mis morenas ni os cuento...es delicioso muy aromático y se come sólo, cuando te das cuenta no keda ni uno, jeje. Originalmente no lleva ni clavo ni pimienta de Jamaica pero uno de los retos es darle también tu toke, y aunke no he kerido modificarlo mucho porke kería ke no se perdiera el toke original si he pensado en aromatizarlo algo más.

cardamomo leche coco cremaINGREDIENTES
400 gr. de harina
16 gr. de levadura química
160 gr. de azúcar
50 gr. mantekilla en punto de pomada
1 cucharada de vainas de cardamomo
5 granos de pimienta de Jamaica
2 clavos de olor
175 ml de crema de coco
Aceite para freir
Azúcar glas

PREPARACIÓN

panecitos panecillos pimienta Jamaica clavo aromatico especias especiadoComenzamos preparando las especias. Metemos las vainas de cardamomo en el mortero, damos unos cuantos golpes para ke se abran más fácilmente las vainas, sacamos las semillas y las volvemos a meter en el mortero junto con la pimienta de Jamaica y los clavos, molemos hasta ke kede bien triturado, reservamos. En un bol ponemos la harina, la levadura, el azúcar, la mantekilla y las especias, agregamos la mitad de la crema de coco y con una mano vamos mezclando, puede ser ke no necesite toda la crema de coco o puede ser ke incluso pueda necesitar un poco más. Pasamos la masa a la encimera y amasamos durante 15 minutos, hasta ke kede una masa suave y ke no se pegue a los dedos. Hacemos una bola y con ayuda de un cuchillo partimos la masa en dos porciones iguales. Pasa el rodillo sobre la masa como si se tratara de una pizza dejándole un grosor  de medio centímetro y córtalo en 8 porciones. Repite la operación con la otra masa. Tápala y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora y media. Transcurrido éste tiempo pon el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente (importante ke el aceite esté caliente porke de lo contrario no subirán bien.)  echa los manzani y cuando empiecen a subir baja el fuego a medio bajo para ke se frían bien y no se keden crudos. Cuando estén ligeramente dorar escurrir y poner sobre papel absorbente. Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glas.

rico delicioso frito especial diferente receta

17 de junio de 2014

Pizza al estilo mexicano

PIZZA ITALIA ESTILO MEXICO MEJICO MEXICANO MEJICANO

La pena es ke tuve un problema con la cámara y no he podido captar bien la imagen de éste plato, porke realmente no estoy contenta con el resultado fotográfico, pero bueno, no siempre puede salir todo lo bien ke uno kiere pero en éste caso me ha dolido más porke la imagen no ha captado la esencia del plato, pero bueno como tendrá más ocasión de repetir, lo mismo hasta me da por actualizar la foto....

Y es ke ésta pizza nos encanta, por lo fresca ke resulta y la combinación de sus ingredientes resulta una mezcla diferente y explosiva en el paladar. La masa de con jalapeños aporta un toke diferente y la crema de la base combina perfectamente con el pico de gallo. Una pizza ideal para los amantes de la comida mexicana. Parece una pizza muy elaborada pero en absoluto, lo único es tenerla carne hecha ke se puede hacer el día de antes o el mismo día por la mañana si vamos a hacer la pizza para cenar.

Por el mismo problema de la cámara tampoco pude hacer fotos de la carne, pero tengo pensado publicarla ya ke es ideal tener un poco de ésta carne congelada para improvisar unos tacos, unos ricos sandwichs o ésta deliciosa pizza.

INGREDIENTES

CHEDDAR CREME FRAICHER QUESO PIPIRRANA PICO DE GALLOPara la carne:
500 gr. de secreto 
150 gr. de salsa barbacoa
5 cucharadas de azúcar moreno
zumo de dos naranjas
1/2 cucharadita de pimienta
sal
Para la masa:
500 gr. de harina de fuerza
200 gr. de agua tibia
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas rasas de sal
25 gr. de levadura fresca
125 gr. de jalapeños 
Para el guacamole:
1 aguacate
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
zumo de una lima
sal
Para la pizza:
200 gr. de creme fraiche
2 cucharadas de keso tipo phildelphia
200 gr. de queso cheddar rallado
2 tomates grandes o 3 medianos
1 pimiento verde
1 cebolla roja
cilantro fresco
pimienta negra molida
sal

PREPARACIÓN:

La carne: Comenzamos con la carne, Limpiamos el secreto kitando el exceso de grasa y lo colocamos en
PIZZA ORIGINAL DIRENTE DELICIOSA JALAPEÑO PICANTE
una fuente de horno. En un bol ponemos todos los ingredientes mezclamos y agregamos al secreto. Si es posible dejamos macerar de una a dos horas en la nevera, si no, pues horneamos directamente a 150º-160º 3 horas. A mitad del tiempo damos la vuelta a la carne. Sacamos del horno y con ayuda de un cuchillo y un tenedor desmenuzamos sacando tiras y mezclamos con el caldito sobrante. Si a mitad de cocción vemso ke se está kedando sin caldo agregamos un poco de agua.

La masa: Ponemos la harina formando un volcan, agregamos la sal el aceite y los jalapeños previamente picados. Diluimos la levadura en el agua tibia en el hueco. Vamos mezclando, cuando tengamos los ingredientes bien integrados amasamos unos 10 minutos, dependiendo del agua ke tengan los jalapeños podéis necesitar un poco más de harina, de ser así ir agregando poco a poco. Si usáis thermomix u otra procesadora, seguid las instrucciones ke hacéis normalmente y el jalapeño lo agregáis al final y lo mezclamos con las manos. Colocamos la masa en un bol, tapamos y dejamos en un lugar cálido y sin corriente durante 1h. aproximadamente.

GUACAMOLE AGUACATE TEXTURAS CILANTRO ESPECIAS
El guacamole: Abrimos y pelamos el aguacate, kitamos el hueso,  lo ponemos en un plato y con ayuda de un tenedor machacamos. Cuando lo tengamos bien triturado agregamos el comino, cilantro, pimienta negra, sal y el zumo de la lima, mezclamos bien, y probamos para rectificar de sal si fuera necesario. Pasamos a un cuenco limpio y ponemos en medio el hueso del aguacate para ayudar a ke no se oxide. Resevamos.

Mezclamos la creme fraiche con el keso de untar y un poco de pimienta. Reservamos.
Picamos el tomate, pimiento y la cebolla a cuadraditos no muy grandes, ponemos un poco de sal, mezclamos y ponemos sobre un colador para ke vaya soltando el agua, reservamos.

Transcurrida la hora de reposo de la masa estiramos bien y metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos con el calor abajo. Sacamos y untamos con la mezcla de creme fraiche y espolvoreamos toda la base con el cheddar rallado, volvemos a hornear a 200º 10-15 minutos o hasta ke esté ligeramente gratinado, con el calor por arriba y abajo. Sacamos del horno y cubrimos con el pico de gallo, ponemos la carne formando montañitas, y encima ponemos un poco de guacamole, espolvoreamos con el cilantro fresco picado, y a disfrutar!

COMIDA RICE EXQUISITA DELICIOSA MUNDO SABORES



9 de junio de 2014

Mermelada de zanahoria manzana y jengibre


DESAYUNO MERMELADA CONFITURA
Desde hace un tiempo antes de desayunar toda la familia tomamos un licuado de zanahoria, naranja y jengibre, además de estar delicioso tiene unas propiedades increíblemente depurativas, ke mejor despertar para nuestros órganos internos!!!

ZANHORIA JENGIBRE MANZANAUno de los días pensé en convertir esa deliciosa mezcla en una rica mermelada y la verdad eske está realmente deliciosa, con una textura diferente, mucho más cremosa y un toke suave a jengibre ke se paladea
al final...La única pena eske yo no soy mucho de mermelada porke eso de desayunar dulce no es lo mío, yo soy mas del pan con tomate, aceite, keso o jamoncito serrano. Me puedo comer 2 tostadas con mermelada, unas galleta o unos cereales ke aunke mi estomago esté lleno mi cerebro sigue pensando ke le falta el salaito, jeje, pero bueno a Niko y Noah les encanta desayunar dulce, así ke disfrutarán ellos de ésta deliciosa mermelada, yo me conformo con chupar la cuchara después de untarle el pan ;)

En éste caso he preferido usar azúcar moreno, de ahí el colorcito más oscuro, pero podéis usar azúcar blanco, aunke cambiará algo el sabor, o más bien, no le dará el saborcito extra ke le aporta el azúcar moreno. También pensé en cocer antes 5 minutillos las zanahorias para kitarle un poco la dureza e igualar el tiempo de cocción con la manzana.
Hay kien pone la misma cantidad de azúcar ke de fruta, personalmente me resulta demasiado dulce así ke suelo poner la mitad del peso de la fruta/verdura. Bueno, no me enrollo más!!!

AZUCAR MORENO DELICIOSO NUTRITIVO
INGREDIENTES

350 gr. de zanahoria (5 unidades aprox)
350 gr. manzana yo he usado pink lady (2 unidades)
Jengibre (el tamaño de una castaña)
350 gr. de azúcar moreno
medio vaso de agua




PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos la zanahoria a cuadraditos no muy grande, ponemos en un cazo con el medio vaso de agua a fuego suave durante 5 minutos, tapamos para generar vapor y ayude a la cocción. Mientras se va cociendo la zanahoria pelamos las manzanas y el jengibre, troceamos y reservamos. Transcurrido los 5 minutos agregamos la manzana, el jengibre y el azúcar, movemos bien y dejamos a fuego medio/bajo  15-20 minutos, transcurrido este tiempo dejamos templar y trituramos. Cuando esté frío metemos en un frasco en la nevera y a disfrutar!
SUAVE DELICIOSO DELICIA PROPIEDADES DEPURATIVAS

31 de mayo de 2014

Pan Brié

PAN BRIÉ BRIE RICO

Ha sido amor a primer bocado, su miga firme suave y jugosa y su corteza crujiente
ha conquistado mi paladar y el de toda la familia.

Con ésta receta participo en el reto mensual "Bake the world". Ésta es mi primera participación y la verdad es que me encanta la propuesta de éstas chicas, ya sabéis de mi pasión por las comidas del mundo...

Bueno, no voy a decir que sea un pan fácil de preparar pero sin duda alguna merece muchísimo la pena.
Aprovechando de que la abuela de Niko estaba por España le preguntamos si conocía el pan brié de origen normando, ya que el abuelo de Niko nació en esa región de Francia, pero ella como buena bretona nos recordó la rivalidad entre Normandía y la Bretaña francesa, así que mi gozo en un pozo....Menos que éstas chicas también nos pasaron unos enlaces así que no tuve problema alguno en saber más sobre su origen.

SUAVE HOMOGENEO TIERNO CRUJIENTE SEDOSOCómo ya he dicho el pan brié es de origen normando, y el nombre proviene de su proceso de amasado. brier, que significa "aporrear". El proceso de amasado consiste en estirar la masa a base de rodillo y aporrearlo tantas veces sea necesario hasta conseguir una masa con una textura suave, homogénea y ligera. Un proceso muy elaborado pero que realmente merece la pena.

También es un pan que está hecho con mantequilla, una gozada a la hora del amasado porque en cada doblez desprende ese aroma a mantequilla que hace que se revolucionen tus jugos gástricos. Aunque no lleve mucha cantidad de mantequilla es importante que ésta sea de gran calidad, ya que de ello también dependerá parte del sabor final, y ya sabemos las mantequillas tan deliciosas que hay en nuestro país vecino.

Otra cosa que me llamó la atención de éste pan es la gran cantidad de masa madre que lleva, ya que normalmente la proporción es mucho menor...Imagino que ese será unos de los motivos que hace que éste pan sea una exquisitez.
CANELA NUECES AZÚCAR DULCE
También he querido hacer una variación de éste delicioso pan, no sabía si hacerlo con verduras, cereales, o hierbas aromáticas, finalmente cuando me disponía a preparar mi versión me vino la idea de hacerlo dulce, y la verdad es que nos ha encantado igualmente, Niko ya me ha dicho que siempre que prepare el pan, una de las tres masas tiene que ser dulce ;)



BOLLO NORMANDO NORMANDÍA FRANCESINGREDIENTES

Masa madre
500 gr. de harina de fuerza
350 gr. de agua
10 gr. de levadura de panadero
10 gr. de sal

Masa de pan
250 gr. de harina de fuerza
50 gr. de agua
10 gr. de levadura de panadero
50 gr. de mantequilla
5 gr. de sal

Variación de pan
1 cucharada de canela
50 gr. de nueces
2 cucharadas de azúcar
canela para rebozar

PREPARACIÓN

Preparación de la masa madre: La noche anterior preparamos la masa madre. Diluimos en agua tibia la levadura, reservamos. En un bol ponemos la harina en forma de volcán junto con la sal, agregamos en el centro el agua que teníamos reservada con la levadura, mezclamos haciendo movimientos circulares hasta que tengamos los ingredientes bien integrados.

Enharinamos la encimera y empezamos a amasar unos 6-8 minutos hasta conseguir una masa suave y ligeramente pegajosa, formamos una bola y ponemos en un bol previamente engrasado, la cubrimos y la dejamos fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora o hasta que doble. Yo la suelo meter dentro del horno. Transcurrido éste tiempo volvemos a amasar unos minutos para sacar el aire a la masa, volvemos a formar una bola, lo ponemos en el bol, tapamos con film transparente y reservamos toda la noche en la nevera.

Preparación de la masa: Sacamos la masa madre de la nevera y la mantequilla como una hora antes de empezar con la preparación. Transcurrido éste tiempo, diluimos en agua tibia la levadura, y agregamos al bol donde tenemos la masa madre junto con la mantequilla, la harina y la sal. Mezclamos y cuando tengamos los ingredientes bien integrados dejamos reposar unos 10 minutos para que se destense un poco la masa y el siguiente proceso nos cueste algo menos. Pasados los 10 minutos, vuelca la masa en la encimera y amasa un minutos con los posibles restos de harina que se hayan quedado en el bol.
Empieza a estirar la masa con ayuda del rodillo como si se tratara de una masa de pizza, golpea toda la masa con el rodillo, dobla la masa sobre si misma dos o tres veces y vuelve a amasar y a golpear, así sucesivamente hasta conseguir una masa homogénea, muy suave y ligera. Yo tardé unos 35 minutos. Una vez conseguida la masa, hacemos 3 partes iguales, con dos de ellas formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar una hora y media en un lugar cálido y sin corriente.

Con la otra bola vamos a preparar la versión dulce. Estiramos nuevamente como si de una pizza se tratara, espolvoreamos con la canela el azúcar y las nueces picadas con el cuchillo, doblamos y formamos una bola con mucho cuidado, la idea es que no se mezclen lo ingredientes con la masa, si no que sea la masa que penetre entre los ingredientes. Cubrimos con un paño y dejamos dejamos en un lugar cálido hora y media. 

Transcurrido el tiempo, y antes de nada encendemos el horno y lo ponemos a calentar con la bandeja dentro a 250 º, es importante que esté bien caliente, por eso estará precalentandose algo más de una hora. Cogemos la masa, la dividimos en dos formamos una bola, las colocamos sobre un paño y la tapamos con 2 ó 3  paños de cocina, volvemos a dejar reposar una hora en un sitio cálido.

Con la masa de la variación dulce, la cogemos y con las dos manos le vamos dando forma de bola apretando suavemente para que se vayan uniendo bien los ingredientes por dentro. En un plato ponemos canela y pasamos la bola por él hasta que se quede bien impregnada, Cubrimos con 2 ó 3 paños y dejamos reposar en un lugar cálido una hora. 

Pasada la hora, sacamos la bandeja del horno con cuidado de no quemarnos. Espolvoreamos con harina de maíz (no maicena), colocamos las dos bolas de pan, hacemos un corte longitudinal en el centro, otros dos cortes paralelos un poco más cortos y dos más a cada lado. la incisión debe ser aproximadamente de 2 centímetros, yo lo hice de algo menos y no me quedó tan bien. Pulverizamos con agua, metemos en el horno y volvemos a pulverizar. Horneamos 5 minutos a 250º bajamos a 220º y horneamos 20 minutos más. Sacamos del horno y dejamos  enfriar sobre una rejilla. Para la versión dulce repetimos la misma operación anterior....Y a disfrutar!


MANTEQUILLA AMASADO DELICIOSO EXQUISITO



26 de mayo de 2014

Pan de calabacín zanahoria y salvia

pan panes verdura
Desde ke hice éste pan para la entrada estoy enganchada, todos los viernes preparación de la masa obligatoria, además en la nevera se conserva estupendamente. Te cortas una rebanadita, la tuestas y simplemente con un buen aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, placer absoluto. Y eske keda muy jugoso y al tostarlo la capa se keda crujiente por lo ke es una mezcla de textura y sabor perfecta!

La cantidad de harina dependerá del tamaño de las zanahorias y el calabacín, puede variar entre 50 ó 100gr. Si no tenéis harina de espelta podéis usar igualmente harina integral o una de fuerza, yo lo he probado con ambas y también keda delicioso, aún así si podéis la de espelta mejor ke mejor ;)

Podéis ponerle también unos tomates secos y unos ajos, o un poco de tomillo fresco, es cuestión de ir probando según os vaya pareciendo, aunke ingrediente imprescindible el calabacín ke le aporta toda la jugosidad. Y ya veréis ke fácil y rápido. Yo en éste caso lo he hecho a mano, pero si tenéis una panifcadora o thermomix el paso de la masa lo podéis hacer ahí. Si lo probáis no dudéis en decirmelo :)


zanahoria calbacin salvia sandwich bocataINGREDIENTES

500 ó 550 gr. de harina de espelta
100 gr. de avena
50 gr. de levadura fresca
200 ml agua templada
50 ml. de AOVE
2 cucharaditas rasas de sal
3 zanahorias medianas
1/2  calabacin mediano
1 ramita de salvia fresca


PREPARACIÓN

Rallamos la zanahoria y el calabacín con la piel, picamos la salvia y reservamos. Diluimos la levadura en los 200 ml. de agua templada, reservamos. En un bol ponemos 400 gr. de harina, la avena  y la sal, mezclamos y añadimos el agua con la levadura y el aceite. Amasamos bien durante unos minutos. Cuando tengamos una masa consistente echamos las verduras y la salvia y empezamos a mezclar nuevamente, veremos como "se no agua la masa" no importa seguimos amasando hasta ke esté la verdura bien integrada. Ponemos un puñadito de harina en la encimera y añadimos a masa,seguimos amasando, así hasta ke más o menos se nos kede una masa ligeramente húmeda, se nos seguirá pegando a las manos pero se podrá trabajar bien. Cuando estemos en ese punto es el momento del desahogo. La tiramos con fuerza sobre la encimera y amasamos, y repetimos varias veces como un par de minutos. Cogemos un molde rectangular tipo pudding, colocamos papel sulfurizado y ponemos la masa. Tapamos y dejamos levar una hora aprox. en un sitio sin corriente. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos. Desmoldar con cuidado. Para conservarlo envolver en papel film una vez frío y guardar en la nevera.

jugoso delicioso receta suave tierno