Bueno, os voy a proponer la crema de boniato. Por su dulzor recuerda a la calabaza pero con una textura más cremosa, recomiendo ke la probéis...Y me contéis...
2 boniatos medianos/grandes
1 cebolla
1 puerro
1 patata mediana
150 gr. de mantekilla
1 cucharadita de cayena en polvo
200 ml de nata
Raspadura de 1 lima
Sal y pimienta en polvo
PARA EL CRUJIENTE DE PLÁTANO
1 plátano macho
2 cucharaditas de harina
1 huevo
Zumo de 1/2 lima
5 hojas de salvia
Sal y pimienta en polvo
PREPARACIÓN DEL CRUJIENTE
Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas. Lo echamos al vaso de la batidora junto con el huevo, la harina, el zumo de la lima, un pokito de sal y pimienta. Batimos hasta ke kede triturado. Picamos las hojas de salvia e incorporamos a la masa, mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 200º. En la bandeja de horno, colocamos el papel sulfurizado. Con ayuda de una cuchara, ponemos un pokito de masa y extendemos hasta ke kede muy fina, casi transparente, más o menos del tamaño de las patatas fritas. Metemos en el horno 5-7 min. Hay ke estar pendientes porke se keman muy rápido.
PREPARACIÓN DE LA CREMA
Pinchamos los boniatos y los envolvemos en papel de aluminio. Metemos en el horno, junto con la cebolla sin pelar unos 45min-1h a 180º. Por otra parte, limpiamos el puerro y pelamos la patata. Troceamos y cocemos en una olla con agua y sal durante 25min.
Transcurridos los tiempos de cocción, escurrimos la patata y el puerro, reservamos un vaso del caldo. Por otra parte pelamos los boniatos y la cebolla y lo incorporamos a la olla junto con el puerro y la patata, la mantekilla, la nata, un pokito de pimienta negra y la cayena molida. Batimos y rectificamos el espesor de la crema con el caldo ke teníamos reservado (o si keréis podéis agregarle leche).
Servimos la crema, acompañada por el crujiente y espolvoreamos un pokito de ralladura de lima. Podemos añadir también un pokito de cayena por encima.
MI EXPERIENCIA CON LA RECETA
Realmente sorprendió el conjunto de sabores de esta crema. El dulzor del boniato contrasta muy bien con el picante, y el toke de lima aporta un nuevo aroma al paladar.
El crujiente: Es interesante en este plato, aunke el plátano de por sí no tenga mucho sabor, la frescura de la lima y la salvia le dan todo lo ke necesita. La primera vez ke lo probé, hice también un crujiente de gruyere para ver con cuál me kedaba de los dos. Estaba muy rico, pero al comerlo con la crema, le restaba bastante sabor, por ser una crema con sabores muy sutiles.La cayena: Ya sabéis ke soy una fanática del picante, simplemente me encanta, se lo pondría a todo (de hecho solo me falta echárselo al café de por la mañana ; ) Así ke como sabéis, hay cayenas ke pican más ke otras, por eso recomiendo ir echando la cayena poco a poco. Aunke no os guste mucho el picante, pienso ke es importante en este plato para seguir la armonía de sabores, si no soléis consumir normalmente echadle solo una puntita.
El plátano: Es importante ke la mezcla ke hagáis la uséis nada más hacerla, a los 10-15 minutillos empieza a oscurecerse, y aunke no cambia el sabor, el aspecto es menos apetecible.
El boniato: Esta vez, me he decantado por hornear el boniato con la cebolla para conseguir un aroma diferente a los acostumbrados en las cremas. Al estar hecho en el horno, se concentran más los sabores y lo azúcares. Si no tenéis horno, podéis cocerlos junto con la patata y el puerro.
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