Helado de crema de coco y chocolate aromatizado con cardamomo

Y después de una semana de mini descanso empezamos de nuevo...De nuevo a la rutina del cole, éste año también tenemos guarde así ke será incluso un pokito más estresado jeje así ke a partir del martes le daremos también los buenos días al estrés y empezar ese corre ke te corre ke hace ke al final del día caigas rendida en el sofá, pero todo eso se lleva bien gracias a ke lo hacer por y para las personas más increíbles y maravillosas ke jamás haya podido imaginar.

Y antes de despedirnos del verano os dejo el último helado. Éste helado a conkistado el paladar de mucha personas principalmente de mi sobrina y de mi peke así ke me parece ke tendré ke hacerlo en más de una ocasión, de hecho la primera vez ke lo hice no me dejaron ni hacer las fotos se acabó antes de ke pudiera hacer el primer clip. Como siempre fácil y rico ;)

La crema de coco la conseguí en el carrefour en la parte de comidas del mundo. Normalmente está la leche y la crema. Si no encontráis crema de coco podéis sustituir 250 gr. por nata.

INGREDIENTES

750 gr de crema de coco
350 gr de leche condensada
100 gr. de chocolate negro o de cobertura
1 cucharada de vainas de cardamomo

PREPARACIÓN

Mezclamos la leche condensada con la crema de coco y ponemos en el congelador. Vamos moviendo cada 2 ó 3 horas hasta ke tenga una consistencia bastante espesa. Cuando llegue a éste punto ke pueden pasar unas 8 horas preparamos el chocolate. Ponemos las vainas de cardamomo en el mortero y damos unos golpes para ke de abran y facilitarnos la extracción de las semillas. Una vez tengamos todas la vainas kitadas trituramos hasta ke kede bien molido, reservamos. Ponemos el chocolate troceado en el micro y damos unos segundo sacando cada vez del microondas y moviendolo para ke no se keme. Cuando esté derretido echamos el cardamomo y mezclamos. Ponemos el chocolate sobre la mitad de un papel de horno (vegetal) y tapamos con la otra mitad y con ayuda de un rodillo de cocina extendemos para ke kede una capa muy finita.
Lo colocamos sobre una tabla y metemos en el congelador unos 15-20 minutos. Sacamos y con el mismo papel vamos doblándolo para ke se hagan trocitos. Sacamos el helado echamos el chocolate y mezclamos. Volvemos a congelar y sacar cada hora hasta ke ya no se pueda mover más.

Helado de yogurt hierbabuena y mascarpone con teja de limón (yogurt peppermint mascarpone icecream & lemmon cookies)

Cuando nos mudamos a ésta casa, una de las primera cosas ke hice fue plantar las hierbas aromáticas, y una de las ke no puede faltar es la hierbabuena. Además de usarla en las ensaladas nos encanta el té moruno, pero nos pasó el invierno y aún no estaban frondosas del todo. Al empezar el mes de junio empezó a echar ramitas y ramitas y ahora tengo una selva de hierbabuena así ke además de las ensaladas, y tés (ya con hielo) tenía ke darle otra salida, así ke nada más rico y refrescante ke un delicioso helado, en éste caso lo vamos a acompañar con una deliciosa teja de limón.

INGREDIENTES

Para el helado:
4 yogures cremosos natural azucarado
1 lata pekeña de leche condesada
250 gr. de mascarpone
1 ramillete grande de hierbabuena

Para las tejas:
35 gr. de mantekilla
45 gr. de claras de huevos
55 gr. de harina
65. gr. de azúcar
ralladura de 1 limón
zumo de medio limón


PREPARACIÓN

Preparar el helado: Lavamos muy bien la hierbabuena, secamos y le kitamos todas las hojas, las ponemos en un bol junto con el yogurt y la leche condensada, trituramos muy bien durante al menos 5 minutos para ke la hierbabuena kede bien finita, agregamos el mascarpone y volvemos a batir durante un minutos o hasta ke el mascarpone kede bien integrado. Ponemos en un tupper y al congelador. Sacamos a las 4 horas y movemos bien, y después cada hora hasta ke se empiece a congelar y no podamos mover más.

Para las tejas: En un bol ponemos la mantekilla en punto de pomada, las claras la harina y el azúcar y la

ralladura del limón y el zumo. Mezclamos bien hasta ke kede una masa fina y homogénea. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y con ayuda de una cuchara extendemos la masa sobre el papel formando un círculo ke kede compacto, metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º y cocinamos unos 10 minutos o hasta ke los bordes empiecen a dorarse, sacamos la bandeja, esperamos unos segundos y con ayuda de una espátula levantamos las tejas y las colocamos sobre una botella para ke tomen la forma, las kitamos cuando estén frías. Repetimos la operación hasta acabar la masa.

Helado de Shortbread (Shortbread Icecream)

Desde ke probé éstas galletas hace años me enamoré de ellas y es ke, ese delicioso sabor a mantekilla es irresistible para mis papilas gustativas ;)
Una vez intenté hacerlas, estaban ricas pero el sabor de la mantekilla es tannnn importante para éstas galletas ke la verdad tenían mucho ke envidiar a la las galletas típicas escocesas.

Lo mismo me pasa con los postres franceses, mucho de ellos tienen una gran cantidad de mantekilla, como la gallette de rois, o el kouign amann, éste último de origen bretón y llevan tal cantidad de mantekilla ke como no sea de una calidad extra mejor no perder el tiempo.

Fuí al LIDL a comprar y ví ke había productos escoceses y corriendo me puse a buscar las galletas, no sé ke me pasó por el cuerpo, parecía el fin del mundo porke me puse a coger paketes de galletas como loca. Cuando llegué a casa y ví todas las galletas pensé ke se me había ido la olla completamente jeje...Menos mal ke rápidamente visualicé un helado de shortbread, el resultado fue lo esperado, un helado delicioso de galletas de mantekillas escocesas...


INGREDIENTES

350 gr. de shortbread
5 ó 6 galletas para poner por el helado
1 lata pekeña de leche condensada
400 ml de nata para montar
500 gr. de leche evaporada (1 brick)
100 gr. de azúcar



PREPARACIÓN

Montamos ligeramente la nata bien fría con el azúcar, reservamos. En un recipiente ponemos la leche evaporada, la leche condensada y las galletas, trituramos con la batidora, robot de cocina o thermomix,  hasta ke las galletas estén completamente desechas e integradas, agregamos la nata ke teníamos reservada, mezclamos bien. Lo ponemos en un tupper cerramos y al congelador 4 horas, sacamos y movemos, si lo vemos ya densito le ponemos las galletas partidas en dos o en tres. Y volvemos a meter en el congelador hasta ke esté completamente congelado, de lo contrario volveríamos a meter en el congelador por dos horas más, sacar mover y poner las galletas.

Helado de aguacate y cardamomo

Pues si, tal y como suena y terriblemente delicioso, un helado muy cremoso y sano. La mezcla del aguacate y el cardamomo va ke ni pintado. Se lo di a probar a mi hijo y dijo: Ummmmmmm mamá es el helado más rico ke jamás he probado. Claro ke cuando le dije ke era de aguacate se kedó atónito. Os animo a ke lo probéis porke además se prepara en tan solo 10 minutos.

INGREDIENTES

4 aguacates
250 gr. de mascarpone
100 gr. de miel
250 gr. de azúcar moreno
250 cl. de leche semidesnatada
1 cucharadita de cardamomo.
Unas nueces
2 cucharadas de azúcar
semillas de sésamo






PREPARACIÓN:

Ponemos una cucharada de vainas de cardamomo en el mortero, damos unos golpes para ayudar a separar la vaina de las semillas, kitamos la piel y volvemos a echar las semillas en el mortero. Molemos bien hasta ke kede bien fino, reservamos.

Pelamos los aguacates y ponemos en un bol junto con el resto de ingredientes incluido el cardamomo. Trituramos con ayuda de la batidora hasta ke el azúcar se haya integrado bien. Ponemos en un tupper y metemos en el congelador. Por su textura extra cremosa, tarda en empezar a congelarse, así ke podemos empezar a remover a las 6 horas de meterlo en el congelador y después, vamos moviendo cada 3 horas hasta ke esté congelado.
Para las nueces: Ponemos en el fuego una sartén con el azúcar, unas gotas de agua y las nueces, removemos hasta ke se empiecen a caramelizar removiendo sin parar. Una vez estén caramelizadas, de un colorcito dorado ligeramente oscuro, apartamos, ponemos sobre papel de cocina y espolvoreamos con sésamo. Dejamos enfriar. Servir el helado con las nueces por encima.

Helado de calabaza con crumble de coco

 Más vale tarde ke nunca!...Después de unos cuantos inconvenientes y un problema ke he tenido con el ordenador. Hasta hoy no he podido ni publicar y apenas he podido pasarme por vuestros blogs, así ke mil disculpas y poco a poco me iré poniendo al día con vuestras últimas recetillas, ke tengo ke actualizar la carpeta con vuestras recetas del 2011!!!....Y bueno, hoy os traigo un heladito de calabaza, ke os parece?...Pues la verdad es ke os lo recomiendo porke está delicioso....Yo como Jose Manuel del blog Asopaipas....El helado lo tomo en cualkier época del año, y hacía tiempo ke no comía ninguno, así ke empecemos la primera receta del año con un buen helado!

INGREDIENTES

Para el helado:
650 gr. de calabaza dulce pelada
150 gr. de azúcar moreno
250 gr. de azúcar blanco
1 1/2 de leche entera
400 ml. de nata
200 gr. de leche condensada
1 ramita de canela
2 cucharaditas de canela molida
9 vainas de cardamomo

Para el crumble:
75 gr. de harina
50 gr. de coco rallado
65 de mantekilla en pomada
50 gr. de azúcar






PREPARACIÓN

Preparación del helado: Troceamos la calabaza, la ponemos en un bol junto con la leche, el azúcar moreno y la rama de canela. Ponemos a fuego medio/bajo durante 30 minutos o hasta ke la calabaza esté tierna. Mientras, ponemos las vainas de cardamomo en el mortero, damos unos golpecitos para ke se abran bien las vainas. Sacamos las semillas las majamos hasta ke kede Cuando la calabaza esté tierna, retiramos la ramita de canela. Agregamos el azúcar blanco, la leche condensada, la nata, la canela y el cardamomo ke teníamos reservado. Trituramos bien, dejamos enfriar. Vertemos la mezcla en un envase resistente al fría y metemos en el congelador. Muy importante remover cada dos horas. Cuando la mezcla vaya espesando removeremos cada hora. Dependiendo del tamaño y forma del envase tardará más o menos.
Para el crumble:  En un bol ponemos todos los ingredientes, y vamos mezclando bien con los dedos hasta ke se keden bien los grumitos. Penemos en un recipiente para horno. Metemos en el horno a 180º unos 10-15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté frío, rompemos en trocitos.
Montaje: Con ayuda de una cuchara previamente metida en agua caliente, servimos el helado y echamos el crumble por encima....Recomiendo mezclar antes de comer!

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es la primera vez ke lo hago y la verdad es ke no puedo sugerir si va mejor con un ingrediente o con otro, lo único ke os puedo asegurar es ke, está realmente delicioso. La textura ke le aporta la calaba al helado es muy interesante...Según vaya probando variaciones iré actualizando esta entrada!...Así ke si tenéis alguna sugerencia, será bienvenida para la próxima cata ; )

Kulfi de pistacho (helado hindú)

Y para antes de ke se vaya el veranillo...un helado....Ke rico!!! La primera vez ke lo probé, podría tener unos 9 años, ke sabor tan delicioso....No volví a probarlo hasta casi 20 años después, encontré otro restaurante hindú donde lo tenían, pero no, no sabía como el ke recordaba. Ahora, 3 años más tarde y después de varias pruebas, he conseguido el sabor que tenía en mis recuerdos.

INGREDIENTES

1/2 vaso de leche entera
1 ramita de canela
20 vainas de cardamomo
200 ml. de nata
1 lata de leche evaporada
1 lata pekeña de leche condensada
350 gr. de azúcar
100 gr. de pistachos pelados
1 cucharadita de canela













PREPARACIÓN

Pelar los pistachos y dejarlos en remojo un par de horas para kitarle bien la sal, en ese tiempo ir cambiando el agua de vez en cuando. Por otra parte, echamos el vaso de leche junto con 7 vainas de cardamomo y la ramita de canela, dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Mientras tanto, con ayuda del mortero, le kitamos la vaina a los cardamomos y machacamos muy bien la semillita negra, hasta ke bien molida
Transcurridos los 10 minutos retiramos las vainas de cardamomo de la leche y la ramita de canela. Agregamos el azúcar y ponemos al fuego hasta ke se disuelva. Lavamos y escurrimos bien los pistachos y los incorporamos a la leche junto con el cardamomo molido y la cucharadita de canela.
Batimos con ayuda de la batidora hasta ke el pistacho esté muy bien pikadito. Seguidamente agregamos la nata, la leche evaporada y la leche condensada, batimos un pokito más para ke se mezcle bien.
Echamos la mezcla en un tupper y lo metemos en el congelador. Para ke kede cremoso el helado, y para que el pistacho no se vaya al fondo por pesar mas, es necesario ir removiendo cada 2 horas al principio, y cuando ya vaya cogiendo más consistencia mover cada hora hasta ke esté helado.


MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Lo más perezoso de la receta es pelar los pistachos y sacar las semillas del cardamomo, aún así, no tardas más de 15 minutos en hacerlo y el resultado merece la pena.

Al principio, además de pelar los pistachos, también les kitaba la piel, imaginaos, me pasaba casi una hora para hacer solo eso, un día probé a dejarle la piel y la verdad ke no había diferencia, así ke como el tiempo es oro...a partir de ahora con piel. Lo único es ke tenéis ke tenerlo las dos horitas en agua pare kitarle toda la sal, eso si es importante.
Si, no os gusta encontraros los trocitos de pistachos, también podéis pasarlo por el chino.
Con mango: El Kulfi también se suele hacer con mango, la verdad es ke como me gusta tanto el pistacho nunca lo probé con mango, pero kiero probar a hacerlo porke también tiene ke estar muy rico, así ke ya veréis la receta por akí.....