Mini quiche de crema de higos y queso de cabra

Las quiches me encantan, desde hace bastante tiempo...La primera ke probé fue de mano de una amiga alemana la cual hacía una quiche de verduras sensacional....Más tarde muucho más tarde conocí a Niko y la madre como buena francesa es una experta en quiches, ke salen deliciosas, así ke pocas suelo hacer yo porke ya prefiero ke las haga ella jejeje

De todas formas ya sabéis ke a mi la comida si es en formato pekeño mejor ke mejor, el pica pica me vuelve loca, así ke hace como un año me compré un molde en Makro de mini pizzas por unos 12€ y desde entonces cambió mi vida ek además viene con dos cortadores a medida..., cuando vienen invitados hasta la tortillas de patata suelo poner en los moldecitos. Sino tenéis éstos moldes podéis usar los de cupcake, cortando la circunferencia de hojaldre de un tamaño ke no llegue al filo del molde para ke no keden muy alto. O también lo podemos hacer en grande en una tartera normal, en éste caso sólo usaremos una lámina de hojaldre.

He de decir ke ésta quiche es deliciosa, ideal para los amantes de la combinación salado dulce. Eso si, aconsejo dar un golpecito de calor antes de comer para ke el keso de cabra se atempere un poco. En mi caso hice una cremita de higo recién cogidos del árbol...Lo llamo crema más bien por ke lleva muy poco azúcar pero igualmente si no es temporada de higos podéis usar la mermelada ke venden en los supers, aunke con una cremita casera siempre mucho mejor ;) Bueno, vamos con la recetilla veréis ke fácil!!!

INGREDIENTES

600 gr. de higos
4 cucharadas de azúcar moreno (unos 100gr.)
2 láminas de hojaldre
2 rulos de keso de cabra sin corteza (yo usé el ke venden en el LIDL, también sirve el de la marca president)
2 huevos
200ml de nata
200ml de leche
Semillas de amapola (decoración)
Sal y pimienta






PREPARACIÓN

Comenzamos por la cremita. Pelamos los higos, lo cortamos en cuatro y lo ponemos en un cazo junto con el azúcar a fuego medio-bajo unos 10 minuto, removemos de vez en cuando para ke no se pegue y ayudemos a deshacer los higos, reservamos.
Por otro lado ponemos los huevos, la nata, la leche, salpimentamos y batimos con ayuda de la batidora, reservamos en el frigorífico. Abrimos el keso de cabra, éste keso normalmente viene precortado así ke kitamos las rodajitas las partimos por la mitad, hacemos bolitas y aplastamos un poco, reservamos. Cogemos ell hojaldre y vamos cortando las circunferencias. Engrasamos los moldes y colocamos los círculos de hojaldre, ponemos una cucharadita de la cremita de higos (si ponemos más nos kedará muy dulce y se descompensará el sabor) rellenamos con una cucharada y media de la mezcla ke teníamos reservada en la nevera, espolvoreamos con las semillas de amapola y colocamos el keso de cabra en medio. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos, dejamos templar, desmoldamos y disfrutamos ;)

Samosas de crema suave de morcilla al curry

Cuando pensé en este plato y e lo comenté a Niko me dijo: Eso no va a pegar para nada....Cuando lo probó le encantó, le pareció una mezcla deliciosa.  La verdad eske a mi también me sorprendió la mezcla de sabores. Entre otra cosas porke tampoco soy muy amiga de la morcilla la verdad, solo me gusta una ke venden en un bar cerca de Riofrío ke al parecer la hacen ellos mismos y la verdad eske esa si ke es una delicia, la pena eske no recuerdo el nombre del bar. Cuando vaya la próxima vez a Granada ke pase por allí me kedaré con el nombre para publicarlo, por si tenéis la oportunidad de pasar por allí parar y tomar una tapita.

En ésta receta es importante sellar las samosas para ke no se salga al hornearlo. la primera vez hice una milhojas con hojaldre y os podéis imaginar como kedó la bandeja del horno. Así ke por eso decidí hacerlo tipo samosas con pasta brik. Si tenéis duda sore el sellado de la samosas siempre podéis hacer forma de flautas o simples cuadraditos.

Aunke pueda parecer mucha cantidad de curry la morcilla lo tapa bastante, por lo ke si ponéis menos cantidad no se notará nada.

INGREDIENTES

250gr. aprox. de morcilla de cebolla (2 morcillas)
3 cucharaditas de curry picante (o añadir un poco de picante)
150 gr. de keso de untar tipo philadelphia
125 gr. de mascarpone
8 hojas brik
1 huevo
almendras laminadas para decorar.



PREPARACIÓN

Ponemos el curry a tostar ligeramente en una sartén para potenciar más el aroma, reservamos. En un cazo ponemos la morcilla sin piel troceada, el curry y el keso de untar, trituramos bien con ayuda de la batidora. Una vez esté bien triturada la morcilla añadimos el mascarpone y batimos nuevamente. No ponemos el mascarpone desde el principio porke al bartirlo mucho se puede llegar a cortar.

Cogemos una hoja de pasta, la partimos por la mitad y doblamos el extremo redondeado hacia dentro para crear como un rectángulo. Ponemos como una cucharada de la crema de morcilla y vamos dando dobleces, haciendo un triángulo, el último doblez lo pintamos con huevo para ke selle bien, si sobra un poco de pasta  la cortamos con ayuda de un cuchillo. Seguimos haciendo hasta acabar la pasta y el relleno, colocamos en la bandeja del horno y pintamos con huevo y espolvoreamos con las almendras laminadas. Metemos en el horno previamente calentado a 210º 8-10minutos. Preferiblemente comer  templadito ;)

Bolitas de cheddar y jalapeños

Kien me conozca sabe ke soy una apasionada del keso y el picante, por lo ke no tengo ni ke decir ke éstas bolitas me tienen loca, fáciles de preparar y un resultado de vicio, no las como a diario porke a mí eso de rebozar y empanar me da una pereza terrible, no sé si os pasa también a vosotr@s. Yo me puedo pasar horas cocinando ke disfruto como una enana, pero la sola idea de pasar 20 minutos rebozando y empanando unas croquetas, hace ke me lo piense dos veces, así ke lo bueno es ke reduzco en un 90% la cantidad de fritos, jeje. Pero bueno, como de vez en cuando no hace daño a nadie y acompañándolo con una buena ensalada siempre compensamos y podemos permitirnos éste delicioso caprichito. No dejéis de probarlas!


INGREDIENTES

400 gr. de cheddar curado (mejor el naranja)
60 gr. de jalapeños
100 gr. de harina
650 ml. de leche (semi o entera)
30 gr. de mantekilla
20 gr. de AOVE
Sal y pimienta negra molida
Aceite para freir

Para el rebozado
Harina
Huevo
Pan rallado
Sal




PREPARACIÓN:

Trituramos el keso y picamos bien finitos los jalapeños, reservamos. En una sartén ponemos la mantekilla junto con el aceite, cuando esté derretida la mantekilla añadimos la harina, tostamos ligeramente para kitar el sabor a crudo. Bajamos el fuego (medio/bajo) Añadimos entonces la leche ke la habremos templado para así evitar los posibles grumos. Removemos enérgicamente hasta ke se forme una bechamel espesita, salpimentamos suavemente ya ke el keso también le aportará su toke de sal. Bajamos el fuego, agregamos el cheddar y movemos sin parar hasta ke esté totalmente integrado en la salsa. Apagamos el fuego e incorporamos los jalapeños, mezclamos bien. Ponemos en una manga, dejamos templar y metemos el frigo hasta ke esté totalmente fría. O bien ponemos en un plato untado con un poco de aceite y echamos la masa


TCogemos un plato y le hacemos un corte a la manga un poco más pekeño ke el diámetro de una moneda de 50 céntimos, formamos una espiral con la masa en el plato y vamos haciendo los cortes como de un par de centímetros. En caso de haber puesto la masa en un plato, vamos formando las bolitas con ayuda de una cucharita. Preparamos tres boles con harina, huevo y pan rallado. Es importante darle un doble rebozado de lo contrario se abrirán al freírlas, así ke vamos cogiendo la masa y haciendo las bolitas pasándolas primero por harina, después por el huevo y seguidamente por pan rallado. Una vez tengamos todas listas volvemos a pasarlas primero por huevo y después por pan rallado. En mi caso como no tengo freidora, suelo poner un cazo con bastante aceite ya ke es importante ke cubra las bolitas al freírla. Vamos friéndolas de poco en poco con aceite muy caliente, es prácticamente echar y sacar a los pocos segundos, ke keden ligeramente doradas, poner sobre papel absorbente para ke escurra el exceso de aceite y a disfrutar!!!

TARTALETAS DE TOMATE EN ACEITE POLLO Y PARMESANO

Cómo me gusta la comida en formato pekeño!!!!, si por mi fuera todas las comidas las haría en modo canapé...Ésta es sencilla, rápida y muy rica. Kien no tenga un molde para miniquiche también lo puede hacer en las bandejas para cupcake, y kien no tenga pues ke lo haga en una tartera de toda la vida ke va a estar igual de rico. Con ésta receta salen unas 12 minitartaletas, o una quiche grande...Vamos con la receta

INGREDIENTES

1 lámina de pasta brisa
1 pechuga de pollo
15 tomate en aceite
150 gr. de parmesano
1 yogurt natural
150 gr. de leche evaporada
2 huevos
Sal, pimienta negra
Semillas de amapola
AOVE







PREPARACIÓN

Cogemos la pasta brisa y cortamos circunferencias con ayuda de un aro del tamaño de los moldes. Engrasamos y colocamos la masa presionando ligeramente bien por los bordes y reservamos. Secamos bien el tomate para kitarle el exceso de aceite, picamos finamente, reservamos. Fileteamos la pechuga de pollo y después cortamos en daditos muy pekeños, salpimentamos y rehogamos junto con el tomate ke teníamos reservado y con un poco de aceite de oliva. Cuando esté ligeramente rehogado apartamos y reservamos. El un bol ponemos, el yogurt, la leche evaporada, los huevos un poco de sal y pimienta, batimos bien. Incorporamos la carne con el tomate ke teníamos reservada, agregamos el keso previamente rallado y mezclamos bien. Rellenamos las tartaletas y espolvoreamos unas semillas de amapola, metemos en el horno, previamente calentado a 200 unos 15 minutos.

Almendrados de Villoldo rellenos de crema de queso y cecina con coulis de papaya

Hace tanto tiempo ke no publico ke casi se me ha olvidado hacerlo...Pero recibí esta invitación de Cris, del blog Seda de Zanahoria, y no pude resistir la tentación de  participar en este concurso, donde había ke cualkier alimento de Palencia... Y ke mejor reto ke ir en busca de estos productos por estas tierras...No voy a decir ke fue fácil encontrarlos, pero finalmente conseguí una deliciosa cecina, un keso muy suave ke para la receta venía ke ni pintado y un extraordinario vinito blanco.

Espero poco a poco volver a poder publicar, pero mi vida es un caos ahora mismo jeje...Muchas gracias a todos los ke seguís visitando mi blog y enviándome mails, parece mentira ke después de tanto tiempo aún os acordéis de mi ; )

Bueno, y ahora os dejo la recetilla, la verdad estaba deliciosa, no sabéis  cuanto la hemos disfrutado. Kería usar un dulce típico de la zona y cuando ví los almendrados de Villoldo me parecieron la mezcla perfecta, aunke como es una receta familiar me ha sido muy difícil encontrar la receta, así ke hecho lo ke he podido, usando un poco mi instinto y aunke no he probado nunca unos almendrados auténticos de Villoldo, estos me han parecido muy pero ke muy ricos. La verdad ke la combinación del hojaldre, las almendritas y el resto de ingredientes nos ha cautivado, tanto ke por poco me kedo sin ninguno para elaborar el plato.

INGREDIENTES PARA LOS ALMENDRADOS

250 gr. de mantekilla de buena calidad

175 gr. de azúcar

75 gr. de azúcar glass

250 gr. de almendra tostada troceadas

500 gr. de harina

1 huevo

1 taza y 1/4 de agua

Una pizca de sal
INGREDIENTES PARA EL COULIS

1 papaya
Aceite de oliva 
1 CS de azúcar moreno
Pimienta negra molida
Unas gotas de limón

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE KESO

1/4 de keso palentino sabor suave.
1/2 vaso de vino blanco de Palencia
150 ml. de nata
Pimienta negra molida
3 cucharaditas de maicena

INGREDIENTES PARA EL CRUJIENTE

8 lonchas de cecina de Palencia


PREPARACIÓN DE LOS ALMENDRADOS

En un bol ponemos la harina y una pizca de sal, vamos mezclando con agua ligeramente templada  hasta conseguir una masa elástica, Hacemos una bola, y damos unos cortes superficiales en forma de cruz. Dejar reposar unos 15 min. Enharinamos la encimera y estiramos la masa en forma de cruz, nos ayudaremos con los cortes ke le dimos anteriormente. Ponemos el bloke de mantekilla ke deberá estar a temperatura ambiente, doblamos la masa envolviendo la mantekilla como si fuera un paketito, pasamos el rodillo y estiramos dándole forma rectangular. Hay ke asegurarse de ke la mantekilla llegue a todos los lados de la masa para eso, cuando doblemos los extremos deben kedar siempre en el centro. Cogeremos un extremo de la masa y lo llevaremeos la centro y cogemos el otro extremo y lo llevamos también al centro. Volvemos a estirar y repetimos la operación 2 veces más. Metemos en la nevera unos 15 minutos. Sacamos y volvemos a repetir la operación otras 3 veces más, volvemos a meter en la nevera y dejamos reposar mínimo unos 30 min. Sacamos la masa estiramos y le damos forma rectangular con un grosos de 1/2cm. apróx. Recortamos la masa para ke kede un triángulo perfecto. Batimos el huevo y pintamos bien la masa, ke kede con bastante huevo. En un bol, mezclamos los azúcares con la almendra y cubrimos bien la masa. Cortamos unos rectángulos de unos 2 x 4 centímetros, para ke no keden muy grande y se pueda comer de dos bocados. Con ayuda de una paletita, cogemos los rectángulos y los ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Si se nos cae la almendra, no os preocupéis, cuando hayamos puesto todos en la bandeja recogemos las almendritas ke se nos haya caído y las repartimos entre los trocitos. Cuando hayamos terminado, metemos en el horno precalentado a 210º unos 20 min. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN DEL COULIS

Pelamos, limpiamos y troceamos la papaya. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, cuando esté muy caliente echamos la papaya, rehogamos a fuego fuerte un par de minutos hasta ke se dore ligeramente. Agregamos el azúcar y unas gotas de limón, ponemos a fuego medio/bajo y rehogamos dos minutos. Apartamos, trituramos y reservamos.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE KESO

En un cazo ponemos la nata junto con el keso previamente rallado y la pimienta a gusto. Cuando esté fundido el keso añadimos el vino en el ke habremos disuelto previamente 3 cucharaditas de maicena. Movemos rápidamente para ke no salgan grumos. Cuando haya espesado, retiramos y dejamos entibiar. Cuando esté  a temperatura ambiente metemos en una manga y reservamos.

PREPARACIÓN DEL CRUJIENTE

En una bandeja de horno ponemos papel vegetal. Colocamos las lonchas de cecina, cubrimos con otra hoja de papel vegetal y le ponemos encima otra bandeja. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 10-15 min. sacamos y dejamos enfriar. Cogemos la mitad de la cecina y la trituramos. Reservamos.

MONTAJE

Cortamos por la mitad con mucho cuidado los almendrados. Rellenamos con la crema de keso ke teníamos reservada en la nevera. Trocemos la cecina y ponemos encima del keso. Cubrimos el almendrado con la otra mitad y espolvoreamos con la cecina ke habíamos triturado. Ponemos un poco de salsa de papaya en la base y colocamos encima la otra mitad del almendrado. Recomiendo dar un golpe de horno antes de servir.



Mi experiencia con la receta

Aunke tiene muchos pasos, sin duda alguna lo más complicado o laborioso es la parte de los almendrados. Los afortunados ke puedan conseguirlo, este paso se lo pueden saltar... Y los no tan afortunados pues tendremos ke hacerlo. Aunke para mí era todo un reto por dos motivos. Primero porke era la primera vez ke me atrevía a hacer hojaldre, así ke he estado foreando y viendo tutoriales hasta conseguir kedarme con la copla. Y segundo porke como decía antes, nunca he probado los almendrados de Villoldo, y lo poco ke sé es por lo ke he encontrado en internet, ke no es mucho la verdad, se ve ke guardan muy bien el secreto familiar ;). Así ke para los reyes magos pediré una cajita de estos deliciosos almendrados, ke me han dejado una curiosidad enorme por probar los originales....

Mini blinis de tomate seco y bacalao confitao

No sé donde he tocado ke he desconfigurado todos los colores del blog!!! Aysss ke manazas ke soy, en fin, a ver como lo voy arreglando... Mientras tanto, os dejo un bocadito delicioso para los amantes del bacalao.... Una receta sencilla pero llena de sabores y aromas.
Con esta receta también kiero participar en el concurso de aperitivos organizado por Sonia de L´exquisit.

INGREDIENTES

100 gr. de harina
15 gr. de levadura fresca
100 ml. de leche
1 huevo
6 tomates secos
4 lomos de bacalao fresco
Guindillas secas al gusto (yo puse 3)
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Tiras de pimiento del pikillo
Sal negra del Himalaya o sal en escamas






PREPARACIÓN

Para los blinis: Picamos muy finamente los tomates secos, reservamos. Diluimos la levadura en un poco de leche templada y reservamos. En un bol, agregamos la harina, el resto de la leche, el huevo, los tomates y la levadura diluida ke teníamos reservada, un poco de sal y pimienta negra a gusto, batimos muy bien con ayuda de unas varillas, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido. Transcurrido este tiempo, ponemos una sartén a calentar. Mojamos una hoja de papel absorbente en aceite y pasamos por la sartén. Cuando esté caliente, bajamos a fuego medio. Movemos bien la masa, y con la ayuda de una cuchara de sopa vamos echando la masa en la sartén, cuando salgan como unas pompitas por la parte de arriba le damos la vuelta. Aproximadamente puede estar como mucho un par de minutos por cada lado. Repetir la operación hasta acabar la masa.
Para el bacalao: En un cazo echamos bastante aceite de oliva, las guindillas y los lomos de bacalao. El aceite debe cubrir el bacalao, así ke rectificaremos si fuera necesario. Ponemos a fuego bajo, para saber si la temperatura es correcta el aceite no puede hacer chup chup, si lo hace tenemos ke bajar un poco más la temperatura. Más o menos el bacalao estará unos 30 min. aprox. Para asegurarnos de ke esté hecho, con ayuda de una cuchara presionamos un poco el bacalao, si se separa la lasca es porke está en su punto. Sacamos el bacalao y le kitamos la piel. Reservamos.
Montaje: Ponemos en un plato/fuente los blinis y colocamos unas laskitas de bacalao encima. Decoramos con una tira de pimiento del pikillo y espolvoreamos con unos granitos de sal del Himalaya o bien con unas escamas de sal.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Los blinis: Hay muchas recetas para hacer los blinis, ke si monta las claras, o no montes nada, dejar 2 horas de reposo o no dejar nada... Así ke he hecho una pekeña combinación entre las ke me parecían interesantes y el resultado ha kedado fantástico! Lo ke si recomiendo es comerlo calentito. A ser posible recién hecho porke keda más esponjoso. Aún así cuando hice esta receta, la cata y las fotos las hicimos al día siguiente. Así ke calenté el horno a 180º, cuando estuvo caliente lo apagué y metí los blinis 5 minutos. La verdad es ke de esa forma la diferencia es mínima. No recomiendo meterlos en el micro porke los resecaría bastante.

El tomate: El sabor del tomate seco le da un toke delicioso, además el acidito combina muy bien con el sabor de bacalao. Puedes usar el tomate seco tal cual porke se hidrata en la hora de reposo de la masa o bien puedes usar uno en aceite.
El toke final: No solo es para decorar, el toke del pimiento del pikillo combina muy bien con el tomate y el bacalao, para mí, es como el lazo de unión final. La sal le aporta el crujidito final... En este caso, usé sal del Himalaya, no es ke haya estado allí jeje, con el vértigo ke tengo sería imposible....Ni tampoco es para fardar....Esta sal la compré en uno de mis viajes a Paris y hasta ahora no la había usado, y como es de color negro pensé ke le daría un tokecito de color gracioso. Así ke Sonia, no te voy a mandar ni a escalar ni a París, con unas escamitas estará más ke bien!!!

Canapé de paté noruego sobre base de polenta

...Ando tan mal de tiempo ke al final me han kedado bastantes entrantes en el tintero, lo bueno, es ke como esto siempre viene bien, pues así tengo algo de material guardado en la recámara.
Y para variar un poco las bases de los canapés, he pensado en poner una capita de polenta y la verdad es ke le va genial. La receta del paté, la cogí hace varios años de internet....Le hice un par de modificaciones y.... Et voilà, ya no suele faltar en casa. Bueno, y no me enrollo más ke ando justita de tiempo!

INGREDIENTES 

100 gr. de salmón ahumado
100 gr. de pepinillos agridulces
1 lata pekeña de atún al natural
100 cl. de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Pimienta negra molida
125 gr. de polenta express
2 vasos de leche
1 cucharada de mantekilla
1 cucharadita de sal
Nueces peladas
Perejil rizado o cebollino para decorar






PREPARACIÓN

Para el paté: En un bol, ponemos los pepinillos cortaditos, el atún, el aceite, el azúcar, la pimienta negra y el salmón, ke antes habremos cogido un pokito para decorar. Batimos todo con ayuda de la batidora hasta ke kede una pasta fina, reservamos en la nevera.
Para la base de polenta: En un cazo ponemos la leche, la mantekilla, la sal y la pimienta, calentamos. Cuando esté caliente bajamos el fuego, agregamos la polenta y removemos durante unos minutos, hasta ke kede una pasta densa. Apartamos del fuego. En una bandeja ponemos papel sulfurizado, echamos la polenta y vamos aplastando, dándole forma rectangular y dejandola de un centímetro de grosor. Para este paso recomiendo ke pongáis otra hoja de papel sulfurizado encima y con las manos o con un rodillo vayáis aplanando la polenta. Cuando la tengamos lista dejamos enfriar. Con ayuda de un cortapasta un poco más grande ke una moneda de 50 cent. Vamos sacando las bases de la polenta para nuestros canapés, seguimos hasta acabar con la plancha de polenta.
Montaje: Rellenamos una manga pastelera con el paté y vamos poniendo encima de las bases de polenta. Una vez tengamos todos los canapés terminados, decoramos con un pokito de salmón, un pokito de perejil o cebollino para ke tenga una nota de color, y muy importante poner la nuez ya ke le aportará la parte crujiente a este delicioso bocadito!

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Siempre habíamos probado este paté con el típico panecillo crujiente, y está delicioso, un sabor muy rico...Pero la verdad es ke la base de la polenta le da otro rollito diferente, no sé, suaviza el sabor al mezclarse con la mantekilla y keda aún más delicioso. Sin duda alguna recomiendo ke lo probéis...Si no os da tiempo de preparar la polenta comprar los típicos panecillos crujientes, ya veréis lo rico ke está.

Rollitos con paté de langostinos

Os dejo una propuesta rápida, fácil y ke no se sale mucho de presupuesto, con una textura diferente y muy agradable además de tener un sabor delicioso. Unos entrantes ideales para una improvisación rápida para la cena de nochevieja...
Con esta receta, aprovecho para participar en el concurso de aperitivos organizado por Sonia de L´exquisit.
Un concurso con una propuesta muy interesante, además muy acertado en las fechas ke estamos....

INGREDIENTES

800 gr. de langostinos crudos sin pelar
4 cucharadas de aceite de sésamo
Pan de molde blanco sin corteza
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de azúcar
Pimienta negra molida
Cebollino
Aceite neutro para freír














PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y le kitamos la tripita. Ponemos en un cazo no muy grande para ke sea más fácil triturarlo, ya ke el en el vaso de la batidora costaría un pokillo más. Agregamos el aceite de sésamo, la sal, el azúcar y la pimienta negra a gusto. Batimos muy bien con ayuda de la batidora, hasta ke kede una masa compacta y muy bien triturada, reservamos. Cogemos el pan de molde y con ayuda del rodillo lo aplastamos hasta ke kede bien finito. Untamos el pan con la mezcla de pate de langostinos, hay ke ser generosos. Cortamos el cebollino a la medida de la tostada, ponemos 3 ramitas en diferentes partes de la tostada y hacemos un rollito. Sellamos el final del rollito con un poco de paté. Repetimos la operación hasta acabar con la mezcla de langostinos. Ponemos una sartén con aceite a calentar. Cuando esté caliente pero no demasiado ponemos los rollitos. Freímos unos 5 minutos, le vamos dando vueltas y controlamos para ke no se kemen. Escurrimos y ponemos sobre papel absorbente. Cortar cada rollito en tres.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Este entrante se puede comer tanto frío con caliente. Al estar el pan de molde finito, no absorbe mucho aceite. Yo la verdad es ke no soy muy amiga de los fritos, siempre ke los puedo evitar los evito, pero en este caso la verdad es ke keda muy bien, además le aporta el toke crujientito.

El aceite de sésamo: Indispensable para esta receta. Podéis encontrarlo en las herboristerías. Tanto el sabor como el olor es intenso. Incluso puede resultar demasiado cuando trituréis junto con los langostinos, pero no os preocupéis, ke al cocinarse se suaviza bastante, una combinación perfecta con el sabor del langostino.
El aceite neutro: Siempre suelo freír con aceite de oliva, pero en este caso anularía el sabor del aceite de sésamo, por ese motivo es preferible usar un aceite de girasol o uno ke no tenga sabor.

Cremoso de ajoblanco con grissinis de sésamo negro

....Y es ke después de varios años, me he dado cuenta de ke el ajoblanco, normalmente, lo sirven como bebida líkida y freskita... Al principio, pensaba ke era cosa de "ese restaurante", después ke era cosa "del otro restaurante", en la tele ke era cosa "de ese cocinero", pero claro, cuando te pones a recordar y ves ke nadie hace el ajo blanco espeso tiene ke ser por algo... jeje... Pues si, años he tardao en darme cuenta!!! Aún así lo probé, pero la verdad es ke no me gustó, ya no sé si era porke estaba acostumbrada al de casa... El caso es ke, alguna ke otra vez ke han venido amigos a cenar a casa y cuando se enteraban de ke había ajo blanco, había miradas de "y esto como me lo como ahora"... Pero una vez que lo probaban, no paraban, incluso recuerdo poner a más de uno un tupper con las sobras. Me decían ke no tenía nada ke ver con la bebida ke alguna vez probaron. Por eso os animo a probar esta "versión" de ajoblanco... Le he puesto "cremoso" porke "espeso de ajoblanco" no kedaba bien, jeje.

INGREDIENTES PARA LOS GRISINES

150 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharaditas de sésamo negro
4 cucharadas de aceite de sésamo
70 ml. de agua

INGREDIENTES PARA EL AJOBLANCO

115 gr. de almendras crudas sin piel
100 ml. de aceite de oliva
1 vaso de leche
2 dientes de ajo
3 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
2 cucharadas de vinagre
Sal




PREPARACIÓN

Para los grisines: En un bol, ponemos la harina, la sal, la levadura, y el sésamo, mezclamos. Agregamos el aceite de sésamo y parte de agua, vamos mezclando y agregando agua conforme lo vaya pidiendo la masa. Cuando esté todo bien integrado pasamos a la encimera y amasamos unos minutos. Enharinamos la encimera y vamos pasando el rodillo dándole forma de rectángulo. La masa debe kedar finita. Ponemos una hoja de papel sulfurizado en el horno. Vamos cortando la masa en tiras y colocamos en la bandeja. Metemos en el horno precalentado a 180º entre 10-15 minutos. Deben kedar ligeramente doradas. Ponemos a enfriar las rejillas.
Para el ajoblanco: En un plato hondo ponemos las rebanadas de pan y empapamos con parte de la leche, reservamos. En el vaso batidor, ponemos el aceite de oliva, el resto de la leche, los dientes de ajo, el vinagre, las almendras, el pan ke ya estaba empapado en la leche y un poco de sal. Batimos muy bien, debe kedar muy fino, ke no haya trocitos de almendras, si veis ke os cuesta trabajo batirlo podéis agregar un pokito de leche. Si lo hacéis con la batidora, puede resultar más práctico y cómodo batirlo en una cacerola ke no sea muy ancha. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

 
MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Cómo decía al principio, keda una crema muy espesa. Lo puedes comer con pan, tostas o con estos grisines ke he puesto, la verdad es ke la combinación del ajoblanco con el sésamo va muy pero ke muy bien. 
Los grisines: Si no tenéis sésamos negro podéis sustituirlo por sésamo normal, lo ke si es importante es ke le pongáis es aceite de sésamo. Es muy aromático y potente, incluso para algunos puede resultar excesiva la cantidad, pero en cuanto son horneados kedan bastante suaves y sabrosos. Recomiendo hacerlo porke apenas se pierden 10 minutos en prepararlos y el resultado es excelente.
El ajoblanco: Yo puse 2 dientes de ajo, tampoco tiene ke kedar un sabor excesivamente fuerte porke si no anularía a la almendra. Ke por cierto, es muy importante ke la almendra sea cruda y sin piel, de lo contrario no valdría. También se puede tomar frío. Yo particularmente prefiero sacarlo de la nevera una hora antes de tomarlo.

Gambas rebozadas con tandoori almendras y salsa de menta

Hace mucho ke no uso ninguna de mis especias hindúes para las recetillas del blog, y me apetecía bastante, en concreto el tandoori, ke es una especia de sabor suave y deliciosa. Además pega con todo, carne, pescado, marisco, soja, verduras... Sobre todo la suelo usar en los pinchitos de pollo macerados en yogurt y tandoori, otra de las recetas ke tengo pendiente por subir...
El agregarle la almendra al rebozado, la tomé de una receta ke hizo Silvia de "Mi dulce tentación". Esa misma noche probé su receta, y al día siguiente hice esta variante...Jeje, nuestro ácido úrico estaría felicísimo!...El caso es ke nos encantó, y al resto de catadores también....Menos a mi hermana, a ella la enamoró : ) Es ke es un poco exagerá la chikilla!!!

INGREDIENTES

1 Kg. de gambas (o langostinos)
6 dientes de ajo
2 y 1/2 cucharadas de tandoori
1 huevo
2 cucharaditas de levadura en polvo
60 gr. de harina normal
60 gr. de almendra molida
4 cucharadas grandes de yogurt griego (2 yogures)
2 ramas de menta
1 vaso de leche
Aceite de oliva suave
Sal y pimienta negra molida










PREPARACIÓN

Para las gambas: Pelamos las gambas, le kitamos la tripita y le dejamos la colita, ponemos en un tupper y reservamos. Majamos los ajos y los agregamos a las gambas, le incorporamos también 1 cucharada de tandoori y sal, mezclamos muy bien y dejamos macerar mínimo 2 horas o toda la noche. Transcurrido este tiempo, preparamos el rebozado. En un bol batimos el huevo, agregamos 1 cucharada y 1/2 de tandoori, la harina, la almendra y la levadura. Batimos con ayuda de unas varillas a medida ke vamos añadiendo la leche poco a poco. También podemos batirlo directamente en el batidora, sin echar toda la leche, iremos agregándola también poco a poco, yo puse un poco menos de un vaso. Ponemos una sartén a calentar con el aceite. Cuando esté caliente, bajamos un poco el fuego para ke no se kemen. Vamos pasando las gambas por el rebozado y friéndolas. Escurrimos bien y ponemos sobre papel absorbente. Repetimos la operación hasta tener todas listas.
Para la salsa: En el vaso batidor agregamos el yogurt. Por otra parte, cogemos las hojitas de la menta, las lavamos, secamos muy bien y agregamos al yogurt griego junto con un pokito de sal y pimienta negra molida, batimos muy bien, para ke la salsa tome el color verde. Probar y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
Montaje: Echamos un poco de salsa de menta en un vasito. Pinchamos las gambas en un palito de pinchito y colocamos encima del vaso. Un placer delicioso ir mojando la gambita con esta salsita fresca de yogurt y menta.

 

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

La verdad es ke desde ke hice este plato lo he seguido haciendo muy a menudo. Y a todo el ke lo ha probado le ha encantado. Lo bueno de este plato es ke tanto en frío como en caliente está igual de rico, el rebozado aguanta muy bien y no absorbe mucho aceite, ke para mí es muy importante ya ke no soy muy amiga de los fritos...

La salsa: Si tenéis oportunidad de comprar el yogurt griego del LIDL la marca es Eridanous, os lo recomiendo...Yo desde ke lo probé no compro otro...Lo puedes encontrar en el formato grandote o en un pack de dos, mucho mejor este último porke el grande cuando lo abres cae entero, empiezas, con ésta es la última, ésta es la última, hasta ke te ves rebañando el bote!
Si podéis usar menta en vez de hierbabuena mejor porke el sabor es más fresco, si no, pues no pasa nada.

Profiteroles rellenos de roquefort con dátiles y nueces

....En casa nos encanta el keso, cualkier clase, tipo o variedad...Fuertes, suaves, ahumados, nos los comemos todos!!!... Cuando vamos a comer a casa de mi madre y pregunta lo ke keremos comer siempre le decimos lo mismo, ¡¡¡ Escalope con roke!!!, y es ke esos escalopines rellenos de roke y la salsita también de rokefort nos vuelven locos!!!.. De esa salsa, hicimos esta variación para acompañar los canapés de nochevieja... Y buscando otra variedad para subir al blog,  pensé ke en vez de poner la tosta, probar con unos profiteroles.... Y el resultado la verdad es ke nos encantó, así ke, os dejo la recetilla por si os apetece probarlo!

INGREDIENTES PARA LOS PROFITEROLES

150 ml. de agua
60 gr. de mantekilla
85 gr. de harina tamizada
2 huevos

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

300 ml. de nata para montar
180 gr. de rokefort
9 dátiles sin huesos
50 gr. de nueces











PREPARACIÓN

Para los profiteroles: En un cazo, ponemos el agua a calentar con la mantekilla. Cuando esté derretida y el agua vaya a empezar a hervir, apartamos del fuego y agregamos la harina tamizada. Con ayuda de una cuchara removemos hasta ke se forme una bola. Dejamos templar, para ello, recomiendo pasarlo a un plato llano y extender la masa, de esa forma en un par de minutos tendrá la temperatura perfecta. Un vez esté templada, volvemos a meter en el cazo. Batimos lo huevos e incorporamos la mitad a la masa, removemos hasta ke esté bien integrado, echamos el resto del huevo y volvemos a mezclar. Pasamos la mezcla a una manga pastelera, Le ponemos una bokilla intermedia, bien podéis elegirla lisa o con forma de estrella ke fue la ke en este caso usé porke se me perdió la lisa : (
Ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno, con ayuda de la manga vamos haciendo los profiteroles, yo los hice algo menos del tamaño de una moneda de 50 céntimos, para comerlo en plan bocadito. Hay ke dejar un espacio de un dedo entre uno y otro. Cuando acabemos y tengamos todos listos, los metemos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos o hasta ke estén doraditos. Colocar encima de una rejilla y dejar enfriar.
Para el relleno: En el vaso batidor, o el un bol ke no sea muy grande, ponemos la nata. Picamos un poco las nueces, los dátiles el rokefort y lo incorporamos a la nata. Batimos hasta ke esté bien finito todo, con cuidado de ke no se nos corte la nata. Debe kedar una masa compacta.
Montaje: Echamos la mezcla de keso en la manga pastelera, Ponemos una bokilla grandecita por si nos encontramos un trocito de nuez ke pueda pasar bien. Con la misma bokilla presionamos un pokito en el profiterol hasta hacerle una pekeña apertura, rellenamos y listo!!!

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Me encanta hacer profiteroles, es muy rápido y fácil, y te salen un montón, incluso si te sobran puedes congelarlos y los tendrás listos para poder rellenar de lo ke kieras cuando kieras....

El relleno: Además de esta variedad también los he rellenado de salmón ahumado y un poko de cebolleta, igual de delicioso. Lo bueno es ke admite cualkier tipo de relleno!
Los profiteroles: Es muy importante ke se respeten las cantidades ke he puesto para ke salgan los profiteroles. También el horno debe estar a la temperatura, para ke suban bien. 
El canapé: Puedes tener la mezcla de keso en la nevera y rellenarlo antes de comerlos. O bien, prepararlos y dejarlos en la nevera, solo tenéis ke sacarlo unos 30 minutos antes para ke se atemperen. En alguna ocasión ke los he llevado a casa de alguien, entre ke los sacas, el transporte y hasta ke los comes pasa bastante tiempo. Así ke para ke aguantara la nata le puse 3 hojas de gelatina neutra. Las hidraté, calenté un pokito de la nata para poder diluirla y la agregué al resto de nata antes de añadir las nueces y los dátiles. Y así aguanta muy pero ke muy bien.

Rollitos de berenjena con jamón serrano rellenos de requesón y parmesano

Seguimos con las recetillas de canapés....la verdad es ke este nos sorprendió bastante, sin duda alguna volveré a prepararlo. Imagino ke también os pasa a vosotros, hay veces ke hacemos un plato nuevo y nos gusta muchísimo, nos encanta, e incluso lo preparamos varias veces en un mes, de repente, como por arte de magia desaparece de tu memoria, como si nunca hubiera existido, hasta ke un buen día alguien te recuerda: Oye, te acuerdas de akel plato tan rico ke hacías hace mucho tiempo, a ver si lo preparas algún día?... Y en ese momento es como si se te liberara una neurona... Bueno, pues todo este rollo es para deciros ke espero ke no me ocurra con este canapé, jajaja, hoy estoy fatal!... Espero ke no me lo tengáis en cuenta!

INGREDIENTES

1 berenjena grande
200 gr. de jamón serrano (limpito de grasa)
3 cucharadas de piñones
8 tomates secos en aceite
10 hojas de albahaca
100 gr. de parmesano
200 gr. de rekesón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida













PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas a lo largo en rodajas finitas, a ser posible con una mandolina. Las metemos en un recipiente con abundante agua y un buen puñado de sal, las dejamos 10 minutos. Picamos los tomates a cuadraditos muy pekeñitos y reservamos. Tostamos los piñones en una sartén con unas gotitas de aceite, reservamos. En un bol, echamos el rekesón, el parmesano previamente rallado, los tomates, los piñones y las hojas de albahaca, previamente picadas. Agregamos un poco de pimienta negra, y mezclamos muy bien, reservamos. En una sartén caliente, ponemos unas gotas de aceite y vamos dorando las rodajas de berenjena, unos 2-3 minutos por cada lado, reservamos. 
Montaje: sobre una tabla de cocina, ponemos una loncha de jamón serrano, encima colocamos la rodaja de berenjena. Cogemos una cucharada de la mezcla de keso, con ayuda de las manos la prensamos un poco y le damos forma de croketa. La ponemos en un extremo de la berenjena y enrollamos. Vamos colocando en la bandeja del horno. Cuando tengamos todos los rollitos listos, horneamos a 220º unos 7-10 minutos.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Al principio, pensé, ke lo mismo este canapé no iba a aguantar bien cuando estuviera frío, por eso de haber estado primero en el horno, pero la verdad es ke tanto en frío como en caliente está igualmente rico.

Los kesos: Me apetecía ponerle parmesano, ya ke es un keso ke además de encantarme, con la berenjena, el tomate y la albahaca liga muy bien, y además, tiene ese toke italiano ke tanto me gusta...Pero pensé, ke al llevar el jamón y encima al pasar por el horno con el parmesano iba a kedar un poco salado, así ke, tenia ke buscar un keso neutro y con una textura suave, ke además sirviera bien para rellenar, por eso pensé en el rekesón, y la verdad es ke la mezcla keda deliciosa.
El tomate: Comprando los ingredientes para hacer los canapés en el Carrefour, me topé con estos tomates, y decidí probarlos a ver ke tal iban, y la verdad es ke fenomenal. Están en la misma parte ke las latas de tomates....Así ke lo podéis comprar y ahorramos tiempo. Si no lo encontráis, ya sabéis, hidratamos unos tomates secos durante un par de horas, cuando estén listos los escurrimos, le ponemos un pokito de aceite y listo.