Ensalada de pollo y anacardos a los cinco perfumes

Revisando la lista de platos del blog, me dí cuenta de ke aún no había publicado ninguna ensalada....Con lo ricas ke están y a mí se me había olvidado!!! Así ke os voy a dejar la receta de una ensalada muy completa y con un sabor diferente a lo ke estamos acostumbrados.

INGREDIENTES
2 pechugas medianas de pollo
200 gr. de anacardos
1 cucharada de especias 5 perfumes
1 cucharada de miel
200 gr. de brotes tiernos
200 gr. de rúcula
1 granada
Menta o hierbabuena y Cilantro

PARA LA VINAGRETA
Zumo de 1 mandarina (1/2 naranja)
Zumo de 1/2 granada
Zumo de 1 lima
1/2 cebolla roja muy picadita
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1/2 guindilla roja fresca picada
1 chorrito de brandy
1 trocito de jengibre (del tamaño de una castaña)
sal


PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA

Rallamos el jengibre, presionamos con los dedos para sacar el jugo, el resto lo desechamos. Lo añadimos a un bol junto con la guindilla bien picadita, y la media cebolla roja picadita lo más chica posible. Agregamos el chorrito de brandy, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el zumo de lima, el zumo de la mandarina y el de la granada, echamos un pokito de sal, no hay ke añadir mucha porke al llevar salsa de soja necesitará menos sal. Removemos muy bien para ke se mezclen todos los jugos, reservamos.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

En una sartén doramos los anacardos con un pokito de aceite, reservamos. Limpiamos las pechugas de pollo y las picamos a trocitos no muy grandes. Rehogamos en una sartén con aceite y sal. Cuando el pollo esté hecho, incorporamos  los anacardos y una cucharada de especias 5 perfumes, damos unas vueltas a fuego fuerte y echamos una cucharada de miel, removemos y dejamos templar.
Para desgranar la granada, la forma más fácil es partirla por la mitad y con ayuda de una cuchara le damos golpes fuertes para ke salga el fruto, una vez esté desgranada, reservamos.
En una ensaladera colocamos los brotes tiernos, la rúcula, un puñadito de hojas de cilantro y otro puñadito de hojas de menta, agregamos parte de la vinagreta y mezclamos bien. Colocamos por encima el pollo con los anacardos, incorporamos la granada y terminamos de verter la vinagreta restante por encima.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es una ensalada muy rica, cada bocado ke das, disfrutas de sabores diferentes, si encuentras la menta con la guindilla, o el cilantro con la granada, hacen una mezcla deliciosa al paladar, recomiendo ke la probéis.