13 de diciembre de 2010

Bocadito de pollo aromatizado con salsa de anchoas y mostaza

Ya tenía ganas de subir una recetilla, y como dije en su día, el mes de diciembre lo dedicaré a hacer recetas de canapés. En estas fechas son muy socorridos, incluso hay gente como nosotros, ke las cenas las hacemos a base de estas delicias variadas. Nos pasamos el año comiendo tantas cosas ricas ke cuando llegan estas fechas ya lo más novedoso son las patatas con huevo....Todavía me acuerdo cuando era pekeña e íbamos a comprar al Pryca langostinos para la cena de nochebuena, ke además, los vendían crudos y teníamos ke cocerlos nosotros, preparar la salmuera con el hielo, y lo más importante, darle el punto de cocción para ke se pelasen bien....
Cansados un poco de todo, en casa decidimos hace años, hacer las cenas a base de canapés, y la verdad es ke nos resultó mucho más divertido, variado y creativo. Este ke os propongo es una variación de un pollo frío ke solemos hacer en verano. En el apartado de mi experiencia con la receta pondré la receta original para ke también la podáis coger como idea para una comida. La verdad es ke está muy pero ke muy rico, pese a ke a mi las anchoas no me molan nada...Bueno, ahí va mi propuesta!

BOCADITO CANAPE ENTRANTE APERITIVO PINTXO TOSTA ENTREMESES
INGREDIENTES

6 filetes de pollo
1 lata de anchoas
1 lata de atún en aceite
1 cucharadita de alcaparras
3 ó 4 cucharadas de mostaza común
1 huevo
Aceite de girasol
18 ó 20 tostitas crujientes de pan
Tomillo
Sal y pimienta negra molida












PREPARACIÓN

Preparar el pollo: Extendemos los filetes de pollo, salpimentamos, espolvoreamos con tomillo y enrollamos los filetes. Cogemos un trozo de papel film, ponemos el pollo enrollado encima y envolvemos, damos vueltas como si fuera un caramelo, anudamos un extremo y por el otro extremo seguimos dando unas vueltecitas más hasta ke kede bien prieto, anudamos. Repetimos la misma operación con el resto de los filetes. Ponemos un cazo con agua a hervir e incorporamos los rollitos unos 30 minutos, transcurrido este tiempo, sacar y dejar enfriar.
Para la salsa: Hacemos una mayonesa espesita con el aceite y el huevo, no le ponemos ni sal, ni vinagre o limón. Cuando esté lista, le agregamos las alcaparras, la lata de anchoa y la de atún con el aceite, y la mostaza, batimos hasta ke kede bien finita, reservamos en la nevera.
Para el montaje: Cuando el pollo esté frío lo sacamos del plástico y lo cortamos en rodajitas de 1 dedo de gordo más o menos, colocamos sobre una tosta, le ponemos una cucharadita de salsa por encima y decoramos con una alcaparra.

POLLO AROMATIZADO SALSA ANCHOAS MOSTAZA ALCAPARRA MAYONESA




MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

En la receta original, cocemos el pollo entero en agua, con una cebolla entera, clavos, pimienta negra en grano, unas hojas de laurel y sal. Cuando está listo, lo dejamos enfriar, lo desmenuzamos, lo colocamos sobre una bandeja y le agregamos la salsa. Es un plato ke cuando lo pruebas repites.

RECETAS NAVIDAD PAN TOSTAS
El pollo: Para hacerlo en plan canapé, pensé en darle la forma redonda para ke, además de kedar mejor el emplatado, fuera más fácil comerlo. La verdad es ke el resultado fue mejor de lo esperado.
Las tostas: Éstas las compré en el Carrefour en la parte del pan. También podéis comprar una bagette y hacer vosotros mismos las tostas. Además, creo ke el grosor es ideal, si son más finas se reblandecerían y perderían el crujiente.
El aceite: Siempre suelo usar aceite de oliva, para las mayonesas uso el suave, pero en este caso, es mejor usar un neutro por llevar ingredientes con sabores intensos.

20 comentarios:

  1. Uyyy esos recuerdos del Pryca a mí me suenan de algo también jajaja

    Esta propuesta es buenísima, elegante, sencilla y rica

    Saludos y buena semana

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  2. Me encanta que vayas a poner recetas de canapés, porque en mi casa también hacemos las cenas de las fiestas prácticamente a base de ellos :)
    Por el momento voy apuntando esta rica receta.

    Un abrazo

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  3. Bueníssiisisisimaa ideaaaa!!
    necesito ideas para canapés, estoy en blanco, me veís con las típicas tostaditas pequeñitas con paté por encima y punto!!
    Me quedo con esta receta y seguro que todas las demás que vayas poniendo.

    Gracias y besitossss

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  4. Hola guapis!! los canapes me encantan, se pueden hacer tantas variaciones y ademas que son muy socorridos como este que nos presentas.
    Un besito

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  5. Qué canapé más bueno!!! me gusta la idea

    besote
    loli

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  6. Eres una artista de la fotografía, te salen de lujo. Y el bocadito es de maravilla.

    SAludos

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  7. Yo me acuerdo cuando era una fiesta comer gambas, langostinos, jamón serrano (ni tan siquiera ibérico), estamos empachados antes de comer. Me encanta esta propuesta para cenar. Besos

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  8. Un bocadito la mar de ricoy bien presentado. Un besazo.

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  9. felicidades por tus merecidos premios, y excelente tapa , cariño un beso

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  10. Pero que delicia!, que presentación!, que fotografías!, pero que artista que eres!. Besos.

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  11. Soy fan de los canapes...sabes ir picando....este me encanta.
    El look navideño muy guapo.
    beeesos

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  12. Un aperitivo de 10 Vanessa!!! yo también soy partidario de poner canapés!!! una buena tarde trabajando pero luego.... te sientas y a comerrrrr!!!! jejejeje!!!! un lujo vamos!!! y si hacemos variedad te pones las botas igualmente! me encanta!!!

    ;-)

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  13. Has preparado un aperitivo delicioso, al pollo le va genial la salsa que has hecho. Me gusta.
    Besitos,

    Suny

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  14. Yammy.... Que delicia que ficarão,
    gostei bastante do molho.
    Adoro este tipo de recetas, sempre
    ficam muito boas : )
    Besitos

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  15. Hola preciosa, te lo montas de maravilla, a mi tambien me gustan los bocados pequeños y con muchas variedades. Me encanta la propuesta.
    Besotesss.

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  16. Me gusta mucho este aperitivo elegante! Un bocadillo de tipo canape. Muy bien preparado! y que combinacion de sabores ricos! Un abrazo!!!

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  17. Unos canapés muy prácticos para el aperitivo.
    Saludos

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  18. Genial VAnesa,porqué yo no tengo mucha imaginación para los canapés...haremos una carpeta aparte,siempre vienen bien tenerlos a mano,para cualquier ocasión.
    ESte me encanta,la salsita que ricaaaaa ;)

    CAriños

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  19. Vanesad tienes toda la razón, actualmente se come de todo en cualquier momento y es difícil encontrar algo realmente especial.
    Estos canapés son impresionantes y además es la única carne que como y la mahonesa de mis salsas preferidas; por tanto para mi esto es de 10 de oro
    Un besito desde el bazar de los sabores

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  20. Esta receta me encantó, unos bocaditos para quedar muy bien! Te felicito también por las fotos y la buenísima presentación.
    Besitos

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