Helado de crema de coco y chocolate aromatizado con cardamomo

Y después de una semana de mini descanso empezamos de nuevo...De nuevo a la rutina del cole, éste año también tenemos guarde así ke será incluso un pokito más estresado jeje así ke a partir del martes le daremos también los buenos días al estrés y empezar ese corre ke te corre ke hace ke al final del día caigas rendida en el sofá, pero todo eso se lleva bien gracias a ke lo hacer por y para las personas más increíbles y maravillosas ke jamás haya podido imaginar.

Y antes de despedirnos del verano os dejo el último helado. Éste helado a conkistado el paladar de mucha personas principalmente de mi sobrina y de mi peke así ke me parece ke tendré ke hacerlo en más de una ocasión, de hecho la primera vez ke lo hice no me dejaron ni hacer las fotos se acabó antes de ke pudiera hacer el primer clip. Como siempre fácil y rico ;)

La crema de coco la conseguí en el carrefour en la parte de comidas del mundo. Normalmente está la leche y la crema. Si no encontráis crema de coco podéis sustituir 250 gr. por nata.

INGREDIENTES

750 gr de crema de coco
350 gr de leche condensada
100 gr. de chocolate negro o de cobertura
1 cucharada de vainas de cardamomo

PREPARACIÓN

Mezclamos la leche condensada con la crema de coco y ponemos en el congelador. Vamos moviendo cada 2 ó 3 horas hasta ke tenga una consistencia bastante espesa. Cuando llegue a éste punto ke pueden pasar unas 8 horas preparamos el chocolate. Ponemos las vainas de cardamomo en el mortero y damos unos golpes para ke de abran y facilitarnos la extracción de las semillas. Una vez tengamos todas la vainas kitadas trituramos hasta ke kede bien molido, reservamos. Ponemos el chocolate troceado en el micro y damos unos segundo sacando cada vez del microondas y moviendolo para ke no se keme. Cuando esté derretido echamos el cardamomo y mezclamos. Ponemos el chocolate sobre la mitad de un papel de horno (vegetal) y tapamos con la otra mitad y con ayuda de un rodillo de cocina extendemos para ke kede una capa muy finita.
Lo colocamos sobre una tabla y metemos en el congelador unos 15-20 minutos. Sacamos y con el mismo papel vamos doblándolo para ke se hagan trocitos. Sacamos el helado echamos el chocolate y mezclamos. Volvemos a congelar y sacar cada hora hasta ke ya no se pueda mover más.

Bocadito de chocolate con mascarpone y coulis de frutos rojos

...Otra receta para otro concurso, en este caso de los productos Santa Rita, unas fantásticas harinas, con una gama bastante amplia. Hasta ahora, solo había probado dos, la de tempura y la harina integral, ke es la ke he usado para este plato, simplemente decir ke la calidad es de 10! Para este concurso, se pedía la harina de repostería, asi ke fuí al Carrefour, al Alcampo, al Hipercor y al supermercado del El Corte Inglés...Y no encontré la harina de repostería!!! No me lo podía creer, me recorrí medio Málaga y nada!...Pero bueno, yo tenía ganas de hacer este pastelito, y con la harina integral Santa Rita kedó de lujo!
Y es ke le he cogido gustillo a esto... La verdad es ke me lo paso genial pensando recetas, buscando ingredientes y como no, cocinando, y encima tiene la recompensa de la cata y las cara de felicidad de kienes prueban el plato, ke más se puede pedir!!!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

130 gr. de harina integral Santa Rita
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
1/2 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
150 gr. de chocolate Valor 70%
100 gr. de mantekilla

PARA EL ALMÍBAR

1/2  vaso de agua
1/2  vaso de azúcar
La corteza de una naranja
El zumo de una naranja

PARA EL TOPPING

350 ml. de nata para montar
500 gr. de mascarpone
1 vaso de azúcar
5 hojas de gelatina neutra

PARA EL COULIS

70 gr. de grosellas
70 gr. de frambuesas
140 gr. de azúcar
6 cucharadas de agua




PREPARACIÓN

Topping: Ponemos a remojar las hojas de gelatina para hidratarlas. Calentamos 50 ml. de nata y agregamos las hojas de gelatina hidratadas, mezclamos bien y dejamos templar. Montamos el resto de nata con el azúcar, cuando esté casi montada agregamos el mascarpone y la nata ke teníamos reservada con la gelatina, seguimos batiendo hasta ke kede bien mezclado. Metemos en la nevera 2 horas.

Bizcocho: Derretimos el chocolate junto con la mantekilla, al baño maría o en el microondas, reservamos. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar unos 3 minutos, hasta ke la mezcla kede blankecina. Agregamos el aceite y batimos 1 minuto, incorporamos el chocolate ke teníamos reservado junto con la levadura, una vez mezclados, agregamos la harina poco a poco hasta ke kede bien integrada en la mezcla.
Ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno o una bandeja ke sea más bien grandecita, ya ke keremos ke nos kede un bizcocho planito, como de un dedo de grosor aproximadamente. Metemos en el horno precalentado a 180º 20-25 minutos. Dejamos enfriar. 

Almibar: En un cazo, echamos medio vado de agua y medio vaso de azúcar. Lavamos bien la naranja, le pelamos la corteza y le sacamos el jugo y lo agregamos al cazo, ponemos al fuego y dejamos hervir 4 minutos. Reservamos.

Coulis: Lavamos bien la fruta y la ponemos en un cazo junto con al azúcar y las 6 cucharadas de agua, ponemos a fuego medio/bajo 7 minutos, vamos removiendo para ke no se pegue. Dejamos templar. Trituramos y colamos, o bien, lo hacemos con ayuda de un colador aplastando bien la fruta para sacar el máximo de jugo y kitar las pepitas de las frambuesas (yo lo hice así porke se me acaba de romper la batidora : D) Reservamos.

Montaje: Con ayuda de un aro o cortapasta pekeñito, vamos sacando los bizcochitos, una vez los tengamos todos los ponemos en un plato. Con ayuda de un cuchillo, los pinchamos levemente y agregamos 4 cucharaditas de almíbar a cada unos. Sacamos la mezcla de mascarpone y nata y llenamos la manga pastelera. Vamos echando la crema encima de todos los bizcochitos. Llenamos una jeringuilla grande (de las ke venden en las farmacias) con el coulis de frutos rojos, introducimos la bokilla de la jeringa dentro de la crema y rellenamos con cuidado. Metemos en el frigorífico mínimo 1 hora. Et Voilá!

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Parece una receta de vértigo, de esas ke te tiras media vida dentro de la cocina, pero en realidad no tardé más de 45 minutos en preparar todo, a parte de los tiempos de espera. La verdad es ke merece la pena, porke el resultado es delicioso... Por poco no me kedo sin probar uno... Seguro que cuando lo vea Javier, el jefe de Niko, me pide que lleve al trabajo.....Y el resto de sus compañeros ; )

La harina: Como decía antes, utilicé la harina Santa Rita integral, y la verdad es ke la textura no podía ser mejor....Combina muy bien con la cremosidad del resto del pastelito.
El chocolate: Nunca había visto el chocolate Valor 70%, así ke había ke probarlo, y está rikísimo, le aporta al dulce ese sabor intenso ke contrasta muy bien con el ácido del coulis. Si no lo encontráis, podéis usar otra marca del 70%.

Brownie de chocolate

Y como no, con lo chocoadicta ke soy, no podía faltar en mi blog la receta de un delicioso brownie de chocolate!!!....Ummmm ke rico!!! He probado a hacer muchísimos brownies y no he parado hasta conseguir la mezcla perfecta...para mi claro ; ) Os dejo la recetilla...

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

150 gr. de harina
300 gr. de pepitas de chocolate (o chocolate troceado)
3 huevos
150 gr. de nueces
150 gr. de mantekilla
250 gr. de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal



 

INGREDIENTES PARA LA SALSA

250 gr. de pepitas de chocolate (o chocolate troceado)
1/2 litro de nata

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Derretimos al baño maría o en el micro 150 gr. de chocolate, y por otro lado la mantekilla. Una vez estén derretidos mezclamos y reservamos. En un bol grande, echamos los 3 huevos y el azúcar, y mezclamos con la batidora o con las varillas durante 3 min. Transcurrido este tiempo, agregamos el chocolate mezclado con la mantekilla ke teníamos reservado, la cucharada de esencia de vainilla y la pizca de sal, seguimos mezclando un minutillo. Por otra parte tamizamos la harina, y con una lengua o espátula vamos agregándola a la mezcla anterior. Reservamos un pokito de harina que mezclaremos con las nueces para ke forme una película alrededor de ellas y de esa forma, no se nos irán todas al fondo del bizcocho. Un vez esté bien mezclada la harina, agregamos el resto de chocolate, mezclamos e incorporamos las nueces, removemos nuevamente y vertemos la mezcla en un molde. Dicho molde deberá estar previamente engrasado o bien le habremos puesto papel sulfurizado. Metemos en el horno precalentado a 190º unos 30 minutos.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

En un cazo verter la nata junto con el chocolate, remover hasta ke esté bien desecho.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo, colocar una porción de brownie cuando esté aún templado, echar una buena cucharada de chocolate y acompañar con un helado de nata o vainilla.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Como decía al principio, he probado ha hacer muchísimas clases de brownies, para mí este es "El Brownie".
También, tenéis ke tener en cuenta ke el brownie, al contrario ke el resto de los bizcochos, debe kedar jugoso por dentro. Teniendo en cuenta ke además le hemos añadido trocitos de chocolate, cuando pinchéis el bizcocho para ver si está hecho, el palillo debe salir un pokito húmedo. Otra de las cosas ke he cambiado, además de algunas cantidades, es el tipo de chocolate.

El chocolate: Antes usaba el de cobertura y no me kedaba tan jugoso, ahora uso uno de pepitas, si no lo encontráis, os recomendaría usar la tableta de chocolate Valor puro.
El helado: Normalmente se suele acompañar con helado de vainilla, a mi personalmente me gusta más con helado de nata.

Tartaletas de crema de coco y chocolate con toke de pimienta rosa

Muchas veces nos pasamos horas en la cocina preparando unos deliciosos platos y para postre...Ummmm, compramos un helado, un pastel o incluso pensamos ke con la comida tan rica ke hemos hecho, nadie echará en falta un postrecito...Lo camuflamos con un café, un té o unas copitas y listo! Pero hacer un postre muchas veces no rekiere de tanto tiempo, y mientras vamos cocinando, no cuesta nada poner otro cazo en el fuego y completar la cena con un delicioso postre.
Os propongo unas tartaletas, a ver ke os parece!

INGREDIENTES

12 minis tartaletas
1/2 l. de leche de coco
1 ramita de canela
6 vainas de cardamomo
2 huevos
80 gr. de azúcar
30 gr. de maizena
100 gr. de chocolate negro de cobertura
1/4 de vaso de leche
1 nuez de mantekilla
Unos granitos de pimienta rosa











PREPARACIÓN

Para la crema: En un cazo, echamos la leche de coco, el cardamomo y la canela, dejamos hervir unos 10 minutos. Por otra parte, diluimos la maizena en la leche, en un bol aparte, batimos los huevos, reservamos. Cuando la leche de coco haya  reducido 1/4 parte, retiramos el cardamomo y la ramita de canela y agregamos el azúcar.
Apartamos del fuego. Con ayuda de unas varillas y sin parar de remover, agregamos los huevos y la maizena. Bajamos el fuego, ponemos nuevamente la salsa en él y seguimos removiendo sin parar, hasta ke la mezcla espese bastante y haya dado al menos un hervor. Retiramos, tapamos y dejamos enfriar.

Por otra parte, ponemos el chocolate al baño maría o en el micro junto con la mantekilla hasta ke se derrita.
Majamos unos granitos de pimienta rosa (si no tenéis podéis sustituirla por pimienta de jamaica), reservamos.
Cuando la crema esté tibia, rellenamos las tartaletas con ayuda de una manga pastelera. Con una cucharita, echamos el chocolate por encima y decoramos con una pizca de pimienta rosa. Metemos en el frigorífico al menos dos horas para ke termine de espesar la crema y el chocolate.


MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es rica y fácil de preparar. La pimienta le aporta un toke original y hace ke intensifique el sabor del resto de ingredientes. Ya sabéis ke la pimienta rosa y la de jamaica se suele usar en repostería, así ke no dejéis de utilizarla en otro tipo de postres: os sorprenderá el resultado.

 










Variaciones: Elegí el coco para la crema porke me gusta mucho como keda con el chocolate, nos recuerda a las típicas bolitas de coco ke comemos en navidad, pero también kedará de lujo si usamos leche normal y le añadimos unos pistachos, o unas nueces...

La masa: Esta vez he optado por una solución fácil y rápida, pero también podéis comprar una masa brisa y hacerlo con los moldes ke tengáis en casa. También podéis hacerla en un único molde grande, en ese caso recomiendo ke además de la maizena le agreguéis 5 hojas de gelatina para ke solidifike mejor.