Mini quiche de crema de higos y queso de cabra

Las quiches me encantan, desde hace bastante tiempo...La primera ke probé fue de mano de una amiga alemana la cual hacía una quiche de verduras sensacional....Más tarde muucho más tarde conocí a Niko y la madre como buena francesa es una experta en quiches, ke salen deliciosas, así ke pocas suelo hacer yo porke ya prefiero ke las haga ella jejeje

De todas formas ya sabéis ke a mi la comida si es en formato pekeño mejor ke mejor, el pica pica me vuelve loca, así ke hace como un año me compré un molde en Makro de mini pizzas por unos 12€ y desde entonces cambió mi vida ek además viene con dos cortadores a medida..., cuando vienen invitados hasta la tortillas de patata suelo poner en los moldecitos. Sino tenéis éstos moldes podéis usar los de cupcake, cortando la circunferencia de hojaldre de un tamaño ke no llegue al filo del molde para ke no keden muy alto. O también lo podemos hacer en grande en una tartera normal, en éste caso sólo usaremos una lámina de hojaldre.

He de decir ke ésta quiche es deliciosa, ideal para los amantes de la combinación salado dulce. Eso si, aconsejo dar un golpecito de calor antes de comer para ke el keso de cabra se atempere un poco. En mi caso hice una cremita de higo recién cogidos del árbol...Lo llamo crema más bien por ke lleva muy poco azúcar pero igualmente si no es temporada de higos podéis usar la mermelada ke venden en los supers, aunke con una cremita casera siempre mucho mejor ;) Bueno, vamos con la recetilla veréis ke fácil!!!

INGREDIENTES

600 gr. de higos
4 cucharadas de azúcar moreno (unos 100gr.)
2 láminas de hojaldre
2 rulos de keso de cabra sin corteza (yo usé el ke venden en el LIDL, también sirve el de la marca president)
2 huevos
200ml de nata
200ml de leche
Semillas de amapola (decoración)
Sal y pimienta






PREPARACIÓN

Comenzamos por la cremita. Pelamos los higos, lo cortamos en cuatro y lo ponemos en un cazo junto con el azúcar a fuego medio-bajo unos 10 minuto, removemos de vez en cuando para ke no se pegue y ayudemos a deshacer los higos, reservamos.
Por otro lado ponemos los huevos, la nata, la leche, salpimentamos y batimos con ayuda de la batidora, reservamos en el frigorífico. Abrimos el keso de cabra, éste keso normalmente viene precortado así ke kitamos las rodajitas las partimos por la mitad, hacemos bolitas y aplastamos un poco, reservamos. Cogemos ell hojaldre y vamos cortando las circunferencias. Engrasamos los moldes y colocamos los círculos de hojaldre, ponemos una cucharadita de la cremita de higos (si ponemos más nos kedará muy dulce y se descompensará el sabor) rellenamos con una cucharada y media de la mezcla ke teníamos reservada en la nevera, espolvoreamos con las semillas de amapola y colocamos el keso de cabra en medio. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos, dejamos templar, desmoldamos y disfrutamos ;)

TARTALETAS DE TOMATE EN ACEITE POLLO Y PARMESANO

Cómo me gusta la comida en formato pekeño!!!!, si por mi fuera todas las comidas las haría en modo canapé...Ésta es sencilla, rápida y muy rica. Kien no tenga un molde para miniquiche también lo puede hacer en las bandejas para cupcake, y kien no tenga pues ke lo haga en una tartera de toda la vida ke va a estar igual de rico. Con ésta receta salen unas 12 minitartaletas, o una quiche grande...Vamos con la receta

INGREDIENTES

1 lámina de pasta brisa
1 pechuga de pollo
15 tomate en aceite
150 gr. de parmesano
1 yogurt natural
150 gr. de leche evaporada
2 huevos
Sal, pimienta negra
Semillas de amapola
AOVE







PREPARACIÓN

Cogemos la pasta brisa y cortamos circunferencias con ayuda de un aro del tamaño de los moldes. Engrasamos y colocamos la masa presionando ligeramente bien por los bordes y reservamos. Secamos bien el tomate para kitarle el exceso de aceite, picamos finamente, reservamos. Fileteamos la pechuga de pollo y después cortamos en daditos muy pekeños, salpimentamos y rehogamos junto con el tomate ke teníamos reservado y con un poco de aceite de oliva. Cuando esté ligeramente rehogado apartamos y reservamos. El un bol ponemos, el yogurt, la leche evaporada, los huevos un poco de sal y pimienta, batimos bien. Incorporamos la carne con el tomate ke teníamos reservada, agregamos el keso previamente rallado y mezclamos bien. Rellenamos las tartaletas y espolvoreamos unas semillas de amapola, metemos en el horno, previamente calentado a 200 unos 15 minutos.

Quiche de puerro y pavo con ciruelas reina al brandy

....Hoy he decido hacer una quiche. Este plato como ya sabéis es originario de Francia, en concreto de la región de Lorena, por eso su nombre completo es "La quiche lorraine". No pretendo daros un cursillo acelerado... para eso está la wiki ;), pero como algunos de vosotros ya sabéis, mi pareja es de origen francés, y como no, las mejores quiche las he comido con él. Tanto su madre como su abuela hacen unas ke están de vicio!!!...lo bueno de este plato es la versatilidad ke tiene: pollo, salmón, atún, verduras, kesos...por eso hoy, os voy a dejar la receta de la ke sería una de mis preferidas!....por cierto, hoy pondré unas cuantas imágenes de este plato, me ha sido muy difícil hacer la elección de las fotos para colgarlas en el blog, gracias a ke mi cuñado, el fotógrafo oficial de mis platos, saca el mejor partido de todos ellos!!!...menos mal ke después le recompenso con la cata ; )

INGREDIENTES

500 gr. de puerro
300 gr. de pechuga de pavo
150 gr. de mantekilla
2 láminas de masa brisa
10 ciruelas reina
1/2 copa de brandy
1/2 l. de caldo de pollo
2 cucharadas de crème fraîche
2 cucharadas de harina
1 huevo
salvia
aceite de oliva
sal y pimienta

                                                                           

PREPARACIÓN

Limpiar bien los puerros dejando el máximo de verde posible, picar a cuadritos no muy grandes, rehogar en una olla con la mantekilla y un chorreón de aceite de oliva. Por otra parte picar las pechugas de pavo muy pekeñitas, agregar al puerro y salpimentar.Seguir rehogando unos 10 minutos hasta ke el puerro esté bien pochadito.
Deshuesar las ciruelas y partirlas en cuatro, agregar al refrito e incorporar las 2 cucharadas de harina. Darle
unas vueltas para kitarle el sabor a crudo, incorporar el brandy a medida ke vamos removiendo. Cuando dé un hervor añadimos el caldo, removemos y lo dejamos a fuego medio/bajo unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para ke no se pegue.
Pasado este tiempo agregamos la crème fraîche, dejamos reposar 5 minutillos para ke mezclen bien y una vez transcurridos los 5 min. colar la mezcla y reservar la salsa.

Forramos el interior de unos moldes con papel sulfurizado, extendemos la masa brisa ke previamente la habremos cortado y dejamos que sobresalgan dos dedos del molde para después poder cerrar la quiche.
Una vez tengamos todos los moldes preparados, añadimos a la mezcla unas 10 hojas de salvia bien picaditas, mezclamos y rellenamos los moldes unos 3/4 para poder cerrarlo bien.
Pintamos con el huevo la masa y metemos en el horno previamente precalentado a 210º entre 25-30 min. o hasta ke esté doradita la masa.
Serviremos el quiche acompañado con la salsa, si veis ke ha kedado muy líkida, podéis espesarla con una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua, caldo o leche.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Cómo veis, no he sido fiel a la forma tradicional de la quiche, pero como he dicho antes esta receta es muy versátil y admite cualkier formato y relleno, por no decir ke la salsa le da un toke muy especial, jugoso y diferente.
La masa: Yo he elegido masa brisa, pero por supuesto, podéis elegir cualkiera o incluso hacer vosotros mismo la masa ke más os guste. Yo la he probado haciendo la masa ke suelo usar para las empanadas y también keda rikísima.
Variantes: Además de las muchas opciones ke tenemos, una vez probé a hacerlas con medio pollo asado ke me sobró del día anterior. Lo desmenucé y kedó realmente delicioso, me sorprendió el resultado! así ke os animo a ke la probéis!!!