Mini quiche de crema de higos y queso de cabra

Las quiches me encantan, desde hace bastante tiempo...La primera ke probé fue de mano de una amiga alemana la cual hacía una quiche de verduras sensacional....Más tarde muucho más tarde conocí a Niko y la madre como buena francesa es una experta en quiches, ke salen deliciosas, así ke pocas suelo hacer yo porke ya prefiero ke las haga ella jejeje

De todas formas ya sabéis ke a mi la comida si es en formato pekeño mejor ke mejor, el pica pica me vuelve loca, así ke hace como un año me compré un molde en Makro de mini pizzas por unos 12€ y desde entonces cambió mi vida ek además viene con dos cortadores a medida..., cuando vienen invitados hasta la tortillas de patata suelo poner en los moldecitos. Sino tenéis éstos moldes podéis usar los de cupcake, cortando la circunferencia de hojaldre de un tamaño ke no llegue al filo del molde para ke no keden muy alto. O también lo podemos hacer en grande en una tartera normal, en éste caso sólo usaremos una lámina de hojaldre.

He de decir ke ésta quiche es deliciosa, ideal para los amantes de la combinación salado dulce. Eso si, aconsejo dar un golpecito de calor antes de comer para ke el keso de cabra se atempere un poco. En mi caso hice una cremita de higo recién cogidos del árbol...Lo llamo crema más bien por ke lleva muy poco azúcar pero igualmente si no es temporada de higos podéis usar la mermelada ke venden en los supers, aunke con una cremita casera siempre mucho mejor ;) Bueno, vamos con la recetilla veréis ke fácil!!!

INGREDIENTES

600 gr. de higos
4 cucharadas de azúcar moreno (unos 100gr.)
2 láminas de hojaldre
2 rulos de keso de cabra sin corteza (yo usé el ke venden en el LIDL, también sirve el de la marca president)
2 huevos
200ml de nata
200ml de leche
Semillas de amapola (decoración)
Sal y pimienta






PREPARACIÓN

Comenzamos por la cremita. Pelamos los higos, lo cortamos en cuatro y lo ponemos en un cazo junto con el azúcar a fuego medio-bajo unos 10 minuto, removemos de vez en cuando para ke no se pegue y ayudemos a deshacer los higos, reservamos.
Por otro lado ponemos los huevos, la nata, la leche, salpimentamos y batimos con ayuda de la batidora, reservamos en el frigorífico. Abrimos el keso de cabra, éste keso normalmente viene precortado así ke kitamos las rodajitas las partimos por la mitad, hacemos bolitas y aplastamos un poco, reservamos. Cogemos ell hojaldre y vamos cortando las circunferencias. Engrasamos los moldes y colocamos los círculos de hojaldre, ponemos una cucharadita de la cremita de higos (si ponemos más nos kedará muy dulce y se descompensará el sabor) rellenamos con una cucharada y media de la mezcla ke teníamos reservada en la nevera, espolvoreamos con las semillas de amapola y colocamos el keso de cabra en medio. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos, dejamos templar, desmoldamos y disfrutamos ;)

Bolitas de cheddar y jalapeños

Kien me conozca sabe ke soy una apasionada del keso y el picante, por lo ke no tengo ni ke decir ke éstas bolitas me tienen loca, fáciles de preparar y un resultado de vicio, no las como a diario porke a mí eso de rebozar y empanar me da una pereza terrible, no sé si os pasa también a vosotr@s. Yo me puedo pasar horas cocinando ke disfruto como una enana, pero la sola idea de pasar 20 minutos rebozando y empanando unas croquetas, hace ke me lo piense dos veces, así ke lo bueno es ke reduzco en un 90% la cantidad de fritos, jeje. Pero bueno, como de vez en cuando no hace daño a nadie y acompañándolo con una buena ensalada siempre compensamos y podemos permitirnos éste delicioso caprichito. No dejéis de probarlas!


INGREDIENTES

400 gr. de cheddar curado (mejor el naranja)
60 gr. de jalapeños
100 gr. de harina
650 ml. de leche (semi o entera)
30 gr. de mantekilla
20 gr. de AOVE
Sal y pimienta negra molida
Aceite para freir

Para el rebozado
Harina
Huevo
Pan rallado
Sal




PREPARACIÓN:

Trituramos el keso y picamos bien finitos los jalapeños, reservamos. En una sartén ponemos la mantekilla junto con el aceite, cuando esté derretida la mantekilla añadimos la harina, tostamos ligeramente para kitar el sabor a crudo. Bajamos el fuego (medio/bajo) Añadimos entonces la leche ke la habremos templado para así evitar los posibles grumos. Removemos enérgicamente hasta ke se forme una bechamel espesita, salpimentamos suavemente ya ke el keso también le aportará su toke de sal. Bajamos el fuego, agregamos el cheddar y movemos sin parar hasta ke esté totalmente integrado en la salsa. Apagamos el fuego e incorporamos los jalapeños, mezclamos bien. Ponemos en una manga, dejamos templar y metemos el frigo hasta ke esté totalmente fría. O bien ponemos en un plato untado con un poco de aceite y echamos la masa


TCogemos un plato y le hacemos un corte a la manga un poco más pekeño ke el diámetro de una moneda de 50 céntimos, formamos una espiral con la masa en el plato y vamos haciendo los cortes como de un par de centímetros. En caso de haber puesto la masa en un plato, vamos formando las bolitas con ayuda de una cucharita. Preparamos tres boles con harina, huevo y pan rallado. Es importante darle un doble rebozado de lo contrario se abrirán al freírlas, así ke vamos cogiendo la masa y haciendo las bolitas pasándolas primero por harina, después por el huevo y seguidamente por pan rallado. Una vez tengamos todas listas volvemos a pasarlas primero por huevo y después por pan rallado. En mi caso como no tengo freidora, suelo poner un cazo con bastante aceite ya ke es importante ke cubra las bolitas al freírla. Vamos friéndolas de poco en poco con aceite muy caliente, es prácticamente echar y sacar a los pocos segundos, ke keden ligeramente doradas, poner sobre papel absorbente para ke escurra el exceso de aceite y a disfrutar!!!

Milhojas con crujiente de queso, morcilla patatera y salsa de ciruelas

Esta es la receta propuesta para el 1er concurso de recetas extremeñas, organizado por ExtremaCalidad y patrocinado por Jacoliva, Jamones Casa Bautista y Seur.

Nada más ver los productos propuestos para este concurso, pensé en hacer este plato... Pensaba ke me iba a costar más trabajo encontrarlos pero al final fue fácil, solo costó recorrerme 3 hipermercados... Finalmente conseguí todo lo ke kería. Aunke solo he usado dos de los ingredientes propuestos para el concurso, el resto de ingredientes también son Extremeños, ya ke estábamos comprando no costaba trabajo seguir cogiendo ingredientes de esta tierra maravillosa... Eso si, la morcilla patatera me costó un ratillo encontrarla, pensaba ke era de color negro como el resto de morcillas y me dí cuenta la tenía en la mano a punto de descartarla por cuarta vez creyendo ke era un chorizo...
El pimentón de la Vera ke he usado para esta receta también tiene su historia. Tenemos unos amigos en Madrid ke cuando bajan a Málaga siempre nos traen un pimentón excelente donde el proceso es totalmente artesanal. La del año pasado iba a ser su última "hornada", pero al parecer sigue en activo, biennn!!! ...Bueno, no me enrollo más y os dejo la recetilla!

INGREDIENTES

250 gr. de morcilla patatera (una ristra)
250 gr. de keso curado de oveja Monteoro
1/2 guindilla fresca
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
1 vaso de vino Privilegio de Romale
5 ciruelas variedad Leticia 
1 cucharada de mantekilla
Pimienta negra molida















PREPARACIÓN

Cortamos unas 20 lonchas muy finas de keso (si lo podéis hacer con mandolina mucho mejor). Calentamos una sartén y vamos poniendo las lonchitas de keso, cuando se empiece a dorar por abajo apartamos del fuego, dejamos templar y lo retiramos, repetimos la operación hasta ke acabemos con todo el keso, reservamos.
Lavamos bien las ciruelas y les kitamos el hueso, las ponemos en un cazo con una cucharada de mantekilla y dejamos a fuego suave unos 20 minutos, vamos removiendo de vez en cuando. Transcurrido este tiempo, las trituramos y pasamos por el chino, ponemos un pokito de pimienta y reservamos.
Kitamos la piel a la morcilla y la picamos lo más pekeña posible, la incorporamos a una sartén previamente calentada. Picamos la guindilla y la agregamos junto con la morcilla, ponemos a fuego fuerte, le echamos el pimentón de la Vera, damos un par de vuelta y agregamos el vino. Hay ke hacerlo rápido para ke el pimentón no se keme. Dejamos reducir y apartamos.
Para emplatar, colocamos un crujiente y un pokito de morcilla, hacemos dos pisos para ke no sea muy incómodo de comer, y colocamos al lado un poco de salsa de ciruelas.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es la primera vez ke la preparo, así ke tampoco puedo hacer comparativa con otras ocasiones, y la verdad es ke kedé bastante satisfecha con el resultado y la combinación de sabores.

El queso: Kería usar el Ibores, ke es uno de los propuestos como ingredientes para el concurso, pero en ninguno de los hiper a los ke fui había, por suerte encontré esté. Es un keso suave pero con un sabor intenso y con una textura cremosa a pesar de ser un keso curado de oveja.
La morcilla patatera: Cómo decía al principio, me sorprendió porke es muy parecida al chorizo, y a pesar de ser ibérica, no tiene ese sabor tan fuerte. Además está muy limpia, yo soy muy maniática con eso de encontrarme tropezones duros en la comida y esta estaba realmente limpia y deliciosa, muy rica la verdad.
La ciruela: Otro de los ingredientes propuestos eran las cerezas del Jerte, me fué imposible encontrarlas...Por arte de magia cayó en mis manos una bandeja de ciruelas de la variedad Leticia con origen de Badajoz, tienen una sabor muy rico y suave.
El pimentón de la Vera: Como contaba al principio, el pimentón ke he usado, lo hace un hombre de forma artesanal en la comarca de La Vera en Cáceres. Más o menos el proceso sería el siguente (aunke lo mismo me salto algún paso o me cuelo en otro, no soy una entendida en el secado de pimientos ; ) Se limpian los pimientos y se deshidratan con una hoguera de encina bajo una plataforma ke está dentro de una especie de caseta la cual tiene un pekeño ventanuco para poder respirar porke el calor y el humo lo invaden todo.

Cuando los pimientos ya están secos, se machacan hasta hacerlos polvo, así es más o menos el proceso artesanal...mil disculpas si me he colao en algo!!!

El vino: Buscaba un vino dulce o semidulce extremeño pero no encontraba nada, así ke a puntito de irme, me topé con el Privilegio de Romale,un crianza del 2005 con denominación de origen Ribera del Guadiana, y aunke no era ni dulce ni semidulce, decidí comprarlo....Está delicioso, es un vino suave pero con un sabor intenso, muy rico...Ke por supuesto no faltó, la copita para acompañar las milhojas...

Rollitos de salmón con queso y albahaca

Ya os prometí ir colgando recetillas de algunos canapés, cómo se van aproximando las fiestas siempre viene muy tener donde elegir. De todas formas, el mes de diciembre lo dedicaré exclusivamente a platos para estas fechas, mientras tanto, os propongo uno muy típico pero con algunas variantes.

INGREDIENTES

1 vaso de leche entera
1 huevo
150 gr. de harina
Albahaca
1 tarrina de keso de untar
200 gr. de salmón ahumado
Aceite
Pimienta negra molida














PREPARACIÓN

Lavamos muy bien unas 20 hojas de albahaca, las picamos muy chikititas y la agregamos al keso de untar y la pimienta. Mezclamos muy bien, si keréis incluso podéis pasarle un poco la batidora. Reservamos.
En un bol, echamos la leche, el huevo y la harina, batimos muy bien con la batidora o las varillas hasta ke se deshagan todos los grumos y kede una mezcla suave. En una sartén muy caliente, ponemos una gotita de aceite y la extendemos bien con ayuda de un papel de cocina. Agregamos una cucharada de la masa, debe kedar un pokito más gordo ke un crêpe. Repetimos hasta ke se nos acabe la masa.
Cuando los crêpes estén fríos, untamos generosamente con la mezcla de keso y albahaca sin llegar a los bordes. Colocamos por encima unas lonchas de salmón ahumado y enrollamos. Ponemos el crêpe encima de un papel film y lo liamos como si fuera un caramelo, debe kedar bien prieto. Metemos en la nevera al menos durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, le kitamos el envoltorio y cortamos rodajitas de un dedo de grosor. Lo podemos servir con unas hojitas de albahaca o cebollino picado.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

El crêpre le da un rollito diferente, personalmente, es la forma ke más me gusta para comer salmón ahumado.

Variantes: Al keso le podéis añadir lo ke keráis, por ejemplo unos trocitos de nueces o piñones. En vez de albahaca, le podéis poner cebollino, etc. Como siempre digo, tantos ingredientes combinen como la imaginación permita ; )
Otra variante: Actualizo este apartado, porke he preparado unos rollitos para ke Niko los lleve al trabaja y con las lluvias mi albahaca ha pasado a mejor vida. Así ke he improvisado poniéndole cebollino y la ralladura de una lima. Delicioso, casi más rico ke con la albahaca....Recomiendo esta versión!

Crepe al estilo hindú con curry y gratinado de cheddar

Este crepe lo hago desde hace muchos, muchos, años, y siempre ke lo he servido han rebañao los platos, con lo sencillo y rápido ke es de hacer! Así ke por petición de todos los comensales ke han comido este crepe, voy a publicar la receta para ke a partir de ahora no tengan ke depender de mí, cada vez ke kieran comerlo ; )
En él, vuelvo a usar sabores hindúes...es ke me pirra!!! Creo ke a día de hoy es mi comida favorita...Bueno, vamos al lío!!!

INGREDIENTES

225 gr. de harina
2 1/2 vaso de leche
2 huevos
1 col mediana
1 cebolla grande
1/2 calabacín
Jengibre (del tamaño de una castaña)
1/2 pimiento rojo
1 cucharada de curry korma (suave)
1/2 guindilla fresca
1 pechuga grande de pollo
8 dátiles
3 cucharaditas de maizena
225 gr. de keso cheddar
                                                                                                        Aceite y sal
                                                                                                        1 bote de crème fraîche                                                                                                    
PREPARACIÓN

Lavamos y picamos la col en julianas finas, rehogamos en una sartén con un buen chorreón de aceite y sal, durante 10 minutos a fuego medio/fuerte. Mientras vamos cortando el pollo en trocitos no muy grandes y cortamos en juliana la cebolla, el jengibre, el pimiento rojo, el calabacín y la guindilla. Transcurrido los 10 minutos y ke la col haya reducido bastante su volumen, incorporamos el pollo, damos un par de vueltas y echamos la cebolla y el jengibre, rehogamos un par de minutos y agregamos el pimiento y el calabacín y la guindilla. Seguimos rehogando unos 10/15 minutos.
Por otra parte, en un bol grande, incorporamos, 1 1/2 vaso de leche, los huevos y la harina, con la ayuda de la batidora mezclamos hasta ke kede una masa cremosa. Ponemos una sartén grande en el fuego, con ayuda de un papel de cocina engrasado en aceite, lo pasamos por la sartén ya caliente. Vamos haciendo crepes hasta ke de acabe la mezcla y reservamos.
Cuando la col con el resto de verduras ya se empiece a dorar, incorporamos lo dátiles picaditos y el curry, cocinamos un par de minutos. Mezclamos el vaso de leche restante con la maizena e incorporamos a las verduras. Sin parar de remover seguimos cocinando de 2 a 3 minutos más hasta le se kede todo bien ligadito.
Rellenamos el crepe con las verduras, doblamos en cuatro, echamos una cucharada de crème fraîche y ponemos bien de cheddar previamente ralladito. Gratinamos 5 minutos o hasta ke esté el keso doradito.
Se puede acompañar con una ensalada sencilla de rúcula, o la ke más os guste ; )

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Bueno, la verdad, es ke no tiene mucho secretos este crepe, cómo podéis ver, es un plato muy sencillo y rico...y si le kitas el pollo te keda un crepe vegetal de lujo!!!, De hecho en sus comienzo no llevaba el pollo ya ke en esa época era vegetariana...ahora lo cocino con pollo por petición del público, pero la verdad es ke lleve o no, el sabor es el mismo.
El curry: Cómo ya he mencionado en otra ocasión, cuando uso en un mismo plato curry y picante, prefiero ke el curry sea tipo korma, ke es un curry muy suave, y el picante añadirlo a través de la guindilla fresca, pero si preferís podéis usar directamente un curry picante.

Rollo de crema de queso suave y crocanti de almendras

Pues esta es otra de las recetas ke podéis hacer para servir como canapé, es fácil de hacer y se puede tener preparada un par de días antes de consumirlo...Eso a veces nos viene muy bien ; )

INGREDIENTES

1 tarrina de keso de untar
1/2 cebolla fresca
125 gr. de almendras picadas
Aceite
Pimienta negra

















PREPARACIÓN

En una sartén, echamos un pokito de aceite, cuando esté caliente agregamos las almendras, removemos y apartamos cuando estén doraditas, reservamos.
Por otro lado, picamos la cebolla a cuadraditos tan finos como podamos y reservamos. En un bol, echamos el keso de untar, un pokito de pimienta y la cebolla, mezclamos bien. En un papel film, echamos la mezcla y enrollamos como si fuera un caramelo, debe kedar bien apretadito, metemos en la nevera y dejamos al menos 2 horas. Transcurrido este tiempo, en un papel de aluminio, extendemos las almendras picadas. Sacamos el rollo de keso, le kitamos el papel film y lo ponemos encima de las almendras. Con ayuda del papel de aluminio, vamos haciendo ke ruede el rollo hasta ke kede bien cubierto por las almendritas.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Para unas tostaditas keda muy bien, además de servirlo solo, puedes también acompañarlo de un salmón ahumado.
El keso: Una vez probé a hacerlo con un keso light y como no tenía la misma consistencia no kedó compacto...Vamos, fracaso total, así ke recomiendo ke uséis un buen keso, ahora siempre uso Philadelphia.
La cebolla: Es importante ke uséis una cebolla fresca por ser más suave. Si aún así la cebolla en crudo no os gusta mucho podéis sustituirla por cebollino, también le da el toke fresco.

Panner con Tandoori (queso hindú)

Otra recetilla con aromas hindúes...El panner es el keso indio, formado a partir de leche cortada por algún tipo de ácido. El sabor es muy suave y admite cualkier tipo de acompañamiento, además, es muy consumido en la India ya ke gran parte de la población es vegetariana.
Hoy os voy a dar la receta de como hacer el panner para ke os familiaricéis con él, tan solo lo acompañaremos con tandoori, más adelante daré recetas un pokito más elaboradas.

INGREDIENTES PARA EL PANNER

2 l. de leche entera
Zumo de 2 limones
Jengibre (del tamaño de una castaña)
Sal
Pimienta

INGREDIENTES PARA EL PLATO


2 cebollas frescas
1 cucharada colmada de Tandoori
Aceite
Sal
Pimienta
Cilantro







PREPARACIÓN DEL PANNER

Calentar la leche en una olla. Cuando la leche esté caliente, rallamos el jengibre y lo agregamos, junto con un poco de pimienta y una cucharadita de sal. Cuando hierva, añadimos el limón, removemos y cuando salga el cuajo de la leche, retiramos. Colocar un paño de algodón o gasa en un colador o chino. Colar la leche para ke se kede solo el cuajo. Envolverlo en el paño, y colocarlo en un tupper rectangular no muy grande. Debe de kedar de 1 dedo de grosor. Colocar un peso encima, y dejar reposar unos 15 minutos.

PREPARACIÓN DEL PLATO

Cortamos la cebolla a cuadrados grandes, y la incorporamos a una sartén con aceite muy caliente. Salpimentamos y damos unas vueltas hasta ke la cebolla esté dorada (no debe kedar muy hecha) y reservamos. Por otra parte, cortamos el panner en rectángulos (del tamaño de una ficha de dominó), e incorporamos en otra sartén previamente calentada con aceite. Agregamos el tandoori y damos unas vueltas para ke se vaya dorando el paneer.
Servimos poniendo una cama de cebolla y encima el paneer. Espolvorear con cilantro picado.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Cómo decía al principio, es una receta ke admite todo tipo de variaciones. He comenzado por hacer ésta facilita para ke prestéis más atención en la elaboración del panner ke como veis no tiene mayor complicación. El prensado es importante porke debe kedar con una textura dura, similar a la de un keso fresco, kizás un pokito más duro.

Variaciones: Yo suelo elaborarlo también con más verduritas y espinacas, con unas guindillitas está de vicio. Se puede usar para hacer bocadillos vegetales, ensaladas, etc. Ya iré dando más recetas de panner, de momento espero ke disfrutéis de ésta.

Rollitos de crema de queso semi curado y bacon

Hoy voy publicar otro canapé muy rápido y fácil de hacer...Iré añadiendo más recetas de entremeses, porke ya mismo están akí las fiestas y siempre es muy socorrido este tipo de platos para comenzar una buena cena!!!
En mi casa, más de una nochevieja o nochebuena, las cenas han sido a base de estas exkisiteces. La verdad ke es más divertido, y creativo, comes tantas cosas buenas durante todo el año ke ya no sabes ke poner en la mesa en esas fechas. Así ke akí va esta receta!

INGREDIENTES

1 masa de hojaldre
150 gr. de bacon
200 gr. de crema de keso semi curado
2 1/2 cucharadas de crème fraîche
1/2 cebolla roja
Aceite
Semillas de sésamo
Pimienta negra en polvo














PREPARACIÓN

En un bol, mezclar la crema de keso semi curado (yo uso la de president semicurado) con la crème fraîche, echar pimienta negra a gusto y reservar. Limpiar y cortar a trocitos chikititos el bacon, reservar. Picar la media cebolla muy chikitita y echar en una sartén ya caliente con un pokito de aceite y agregar una pizca de sal. Saltear 2 minutos, lo justo para ke se le kite el sabor a crudo, reservamos.
Extender la masa de hojaldre. Untar con la mezcla de keso y crème fraîche, dejando un dedo por cada borde sin crema para ke al enrollar no se salga por los lados.
Incorporar por toda la masa, el bacon y la cebolla. Enrollar, intentando ke kede lo más apretadito posible. Cortar rodajas de un dedo de gordo. En una bandejade horno poner una hoja de papel sulfurizado, colocar los rollitos dejando un cm. entre una y otra, espolvorear con sésamos y meter en el horno previamente calentado a 200º unos 20 min.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es una receta muy rápida de hacer, para una cena con una ensalada suave va genial. Lo único ke hay ke tener en cuenta, es ke no debe kedar ni muy escasa de mezcla de crème fraîche y keso, ni tampoco tiene ke tener demasiada crema porke en el horno se saldría todo, con las cantidades ke he dado, debería sobrar un pokito de salsa.


Variaciones: Esto sin duda es lo ke más me gusta de las masas, las puedes combinar con lo ke kieras y más te guste.

Con salmón y crema de keso de untar: Rikísima, esta combinación también la hago mucho. En vez de crema de keso, le agrego junto con la crème fraîche, keso tipo Philadelphia, trocitos de salmón ahumado y cebollino, está delicioso!

....Probad y me contáis vuestras combinaciones!!!

Gnocchis de espinacas con salsa de parmesano, piñones y aroma de albahaca

Esta receta es un poco más elaborada, y hay ke dedicarle un pokito más tiempo de lo habitual...Eso sí, también podéis comprar unos "Ñoquis" y también kedarán muy ricos! Pero para los ke les apetezca hacer algo más elaborado y probar a hacer cosas nuevas os, dejo esta receta ke está de rechupete!

INGREDIENTES PARA LOS GNOCCHIS

1/2 kg. de patatas
150 gr. de espinacas
300 gr. de harina
1 huevo
Pimienta y nuez moscada
Sal

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 litro de nata
70 gr. de piñones
200 gr. de keso parmesano
3 cebolla chalotas
Pimienta

PARA EL ACEITE

1/4 vaso de aceite de oliva
1 manojo de albahaca



PREPARACIÓN DE LOS GNOCCHIS

Cocemos las patatas con piel para ke no absorban mucha agua hasta ke estén tiernas. Por otra parte cocemos ligeramente las espinacas en agua con sal. Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas y echarlas a un recipiente junto con las espinacas muy bien escurridas, un pokito de sal, una pizca de nuez moscada y pimienta negra en polvo. Machacar muy bien, no debe kedar ningún trozo de patata, para eso es muy importante ke esté aún caliente, ya ke en frío, se deshace mucho peor. Mo obstante, podéis ayudaros de un pasapurés o un "pisa patatas". Una vez esté todo bien pasadito, agregamos el huevo batido e iremos añadiendo la harina tamizada poco a poco, mientras con la otra mano vamos mezclando bien la masa.
Cuando esté todo bien mezclado, dejar ke se enfríe bien antes de hacer los gnocchis. Si veis ke la masa está muy pegajosa, podéis echarle un poko más de harina, no obstante el gnocchi debe kedar blandito y en la mesa donde lo vayamos a trabajar hay ke poner bastante harina.
Cogemos una bolita de masa y vamos haciendo un rulito. Cuando kede fino como un lápiz apróximadamente, lo cortamos en trocitos de 4 cm. Ya cuando tengamos unos cuantos hechos, les vamos dando forma y los pasamos a un plato con harina. Se le puede dar formas de varias maneras, la tradicional es pasándole por encima un tenedor haciendo ke rule, pero he visto a italianos cogiéndo en gnocchi por los extremos y girándolos cada mano en sentido diferente (retorciéndolo); yo elegí esa forma.
Cuando los tengamos todos listos, ponemos una olla con abundante agua a calentar, echamos sal, y cuando empiece a hervir, echamos los gnocchis. No hay ke echar muchos para ke se cuezan bien: sabremos ke están listos cuando suban a la superficie. Retiraremos y repetiremos el proceso.
Cuando estén todos cocidos, si no se van a consumir en el momento, les echamos un chorreón de aceite de oliva para ke no se peguen unos con otros.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Pelamos y picamos la chalota, rehogamos en una sartén con un pokito de sal y pimienta. Cuando esté ligeramente dorada, incorporamos la nata, dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio/bajo. Mientras, en una sartén, echamos unas gotitas de aceite y agregamos los piñones, dejamos hasta ke estén doraditos y reservamos. Transcurridos los 5 minutos y ke la nata haya espesado un poco, reservamos unos cuantos piñones para decorar y el resto lo agregamos a la salsa. La trituramos muy bien hasta ke kede una salsa muy fina.
Rallamos el parmesano y agregamos a la salsa, echar un pokito de pimienta y si es necesario rectificar de sal, Cocinamos a fuego bajo 2 ó 3 minutos sin parar de remover hasta ke se funda todo el keso. Si keda muy espesa la salsa podéis aligerarla con un pokito de leche.

PARA EL ACEITE

Lavar bien la albahaca y secarla, agregar al aceite y batir muy bien. Colamos la mezcla y reservamos. Caundo hayamos terminado de montar el plato, rociar con el aceite.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Elegí esta mezcla porke kería ser fiel a los sabores italianos, pensé en el pesto, una salsa deliciosa, y muy típica de Italia, pero ésta vez, kería darle un giro y combinarlos de otra forma, la verdad eske kedó bastante bien.
Los Gnocchis: Cómo todas las masas tiene sus trukillos, yo recomiendo probar ha hacerlo al menos una vez. Como dije antes es un poco laborioso, más ke nada porke te lleva su tiempo sobre todo el hacer los rulitos y darle forma, así ke si en ese paso os puede ayudar alguien mejor ke mejor ; ) , porke el resultado realmente merece la pena. Si no, siempre está la opción del envasado!!!
La salsa: Y ke sería de un plato italiano sin un buen parmesano!!!...esta salsa es realmente deliciosa, además tiene otra ventaja, lo ke sobre de salsa, lo metéis en el frigorífico, con el frio solidifica muy bien, y para unas tostadas o canapés con salmón ahumado irán de lujo. También recomiendo rallar el keso en el momento, no keda igual si lo compramos ya rallado.

Bocado de brie con nueces y dátiles envuelto en bacon

Hace unas semanas, unos amigos bajaron de Madrid, y kedamos para cenar en casa. Siempre ke viene alguien a comer, me gusta probar algo nuevo y como somos forofos del keso, y nos encantan los frutos secos, se me ocurrió hacer este entrante, y la verdad estaba bastante rico. Para esa ocasión, lo acompañé con una ensaladita ke también estaba bastante rica, ya la publicaré. De momento os dejo esta receta, espero ke os guste y os sirva de entrante para una cena, o como canapé!

INGREDIENTES

500 gr. de keso brie
500 gr. de bacon
40 gr. de nueces
40 gr. de dátiles
30 gr. de arándanos deshidratados
Aceite
Pimienta

PREPARACIÓN

Kitar toda la corteza del brie, partirlo a trocitos y ponerlo 20 segundos en el micro para ke se le kite el frío de la nevera, o bien sacarlo 1h. antes del frigorífico para ke esté a temperatura ambiente. Por otra parte, picar a trocitos chikititos, los dátiles, los arándanos y las nueces, echar un pokito de pimienta negra molida. Mezclar bien con el keso, para éste paso recomiendo poneros un guante finito porke se ha de trabajar bien la mezcla.
Una vez estén los ingredientes bien mezclados, colocar sobre papel film transparente, enrollar como si fuera un caramelo, y dar vueltas hasta ke kede bien apelmazado. Meter en la nevera 2 horas.
Transcurrido este tiempo, sacar el keso, kitar el film y cortar en rodajitas de un dedo de ancho. Dar un pokito de forma para ke kede como en la foto. Limpiar el bacon y envolver los rollitos.
En una sartén muy caliente, echar una gotita de aceite, poner los rollitos de 3 en 3 y dejar hasta ke el bacon esté doradito por las dos caras.


MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es una receta muy sencilla y rápida de hacer, podéis tener los rollitos en la nevera preparados y sacar 15 minutos antes de pasarlos por la sartén, para ke el keso esté atemperado y funda bien.
El keso: Aconsejo usar un brie ke sea cremoso, el de President va muy bien, también podéis usar un camembert o chamois d´or.
Los frutos secos: Podéis poner el fruto seco ke más os guste pero, el ligero toke amargo de las nueces va muy bien con el dulzor de los dátiles y el ácido de los arándanos deshidratados.

Pintxos de escalopin de lomo con queso de cabra y mostaza verde

Ke no sería de la cocina sin esas tapitas, y esos pintxos deliciosos ke nos alegran las medias mañana, con ese tintito de verano o esa cañita freskita...vamos como se dice en Málaga un "Pikislabi" ummmm ke rico!....Así ke os voy a dejar la receta de un pintxo muy rico y muy fácil de preparar, ya veréis, pá chupárse los dedos!!!

INGREDIENTES

200 gr. de escalopin de lomo de cerdo
200 gr. de keso de cabra
4 panecillos
10 champiñones medianos
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas de mostaza verde
4 cucharadas de mayonesa
Aceite de oliva
Sal y pimienta

           

PREPARACIÓN

Laminar los champiñones en rodajitas no muy finas, cortar en juliana gruesa los pimientos y los escalopines. Cortamos 8 rodajas de aprox. 1.5 cm. de keso de cabra y reservamos.
En una sartén, echamos aceite y cuando esté caliente añadimos los champiñones y los dejamos un par de minutos (no tienen ke hacerse mucho). Transcurrido éste tiempo, salpimentamos y retiramos, no le echamos antes la sal para ke no suelte el agua y se cueza el champiñón. Volvemos a repetir la misma operación con el pimiento y con los escalopines.
Por otra parte, mezclamos la mostaza verde con la mayonesa. Abrimos los panes y los untamos con la mezcla anterior, y procedemos a montar: Primero pondríamos las tiras de lomo, después unas láminas de champiñón, seguimos con láminas de pimiento y finalmente la rodaja de keso de cabra. Con el horno previamente precalentado a 250º  metemos los panecillos y cambiamos a la función gratinar. Lo dejaremos unos 5 min. o hasta ke el keso esté ligeramente fundido y doradito.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Ésta es una receta muy sencilla, con ingredientes muy básicos y ke por supuesto siempre admite variación, pero me gustaría ke antes de variarla probarais ésta mezcla, es realmente deliciosa y en conjunto keda muy bien.

El pan: En éste caso, usé unos mini molletillos muy blanditos, también podéis usar unas pulgitas, unas baguettes, unas rodajas de pan de pueblo, al gusto de cada uno.

La mostaza: Hay muchos tipos de variedades de mostaza: las hay fuertes, suaves, dulces, agridulces, picantes, etc. Yo he probado éste pintxo con varios tipos de mostaza. Personalmente lo prefiero con la mostaza verde y con la agridulce, la verdad ambas kedan de lujo. Recomiendo probar este plato, primero con estas dos y después...ya sabéis, a echarle imaginación!!!